Pannestekt laks med nypoteter- den perfekte sommermiddagen 🙂
God torsdag formiddag 🙂
Jeg lovte på tirsdag at jeg skulle dele en middagsoppskrift med dere i dag. Som kanskje mange har lagt merke til: Hver tirsdag og torsdag deler jeg alltid nye oppskrifter med dere. Legg altså merke til disse to dagene, foruten om ukemenyen som postes hver søndag, så klart.
Hva er vel bedre å lage mat etter sesongens råvarer! Jeg elsker denne årstiden. Nå bugner nemlig butikkhyllene med råvarer høstet nylig av norske bønder. I love you all!
Småpoteter og gladlaks er altså det som utgjør dagens deilige sommerrett. Kan det virkelig være så enkelt å lage knallgod middag av disse to, tenker du kanskje?, Ja da, fordi nå gjelder det å lage dagens middag etter en tilberedingsmåte som garanterer nydelig middag. Ready!
Men, først litt om poteter, vel å merke nypoteter som en ikke skal kimse av. Særlig de små potetene som i gamle dager ble gitt som dyrefor. Heldigvis så kan både du og jeg få gleden av småpoteter, og ikke bare kyrne! Ovnsstek småpotetene med en klunk olivenolje, maldonsalt og pepper- så lover jeg at de får enhver til å mumse poteter. Så godt er faktisk poteter- såfremt du følger fremgangsmåten beskrevet nedenfor vel og merke.
En av de mest leste oppskriftene i 2015 og inneværende år er: ovnsbakte poteter. Gjør du som meg og mange andre tusen hjem så får du nydelige poteter. Prøv dagens oppskrift: pannestekt laks med nypoteter, og gled deg til en fantastisk sommermiddag.
PANNESTEKT LAKS MED NYPOTETER, TOMATER, SOYA- OG INGEFÆRSMØR:
Beregn pr porsjon:
- 200 gram laksefilet
- 200 gram nypoteter
- 50 gram cherrytomater (kan utelates)
- soya- og ingefærsmør (oppskrift nedenfor)
Slik steker du laksen perfekt:
- Skyll laksefiletene i kaldt vann, og la renne av.
- Tørk fiskesykkene med matpapir.
- Krydre med salt og nykvernet pepper på den ene siden. Riktig mengde krydder er viktig!
- Varm en stekepanne på middels varme.
- Hell i oliven olje.
- Legg kryddersiden ned i stekepannen.
- Krydre den andre siden med salt og pepper.
- Stek i 2- 3 minutter (til du ser at kjøttet blir lysere mot midten).
- Snu fisken.
- Stek fisken 2- 3 minutter.
- Legg fisken på et fat, og la hvile i 4-5 minutter.
STEKTE NYPOTETER:
Forvarm ovn på 180 grader, skrubb nypoteter, små-poteter eller amadine. Legg de på et stekebrett. Hell over en klunk med olivenolje, dryss over maldonsalt og pepper. Masser oljen og krydderet inn med hendene. Stek potetene til er gylne, lett brune. Sett alarmklokken på hvert 5.minutt og rist stekebrettet slik at potetene blir jevnt stekt og får en jevnlig omgang med både olje og krydder. Beregnet steketid avhenger av størrelsen, men er potetene små så er de nok ferdige innen 15- 20 minutter.
SOYA- OG INGEFÆRSMØR:
- 100 gram smør
- 2 ss. ketjab manis
- 1 ts sambal oelek
- 2 ss. limesaft
- 1-2 ts. finrevet ingefær
- 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
Brun smør. Pass på at det ikke blir brent. La smøret småputre 5 minutter og øs av skummet. Varm ketjab manis, limesaft og sambal oelek i en annen kjele. Tilsett denne blandingen i smøret når det har blitt nøttebrunt. Tilsett tilslutt ingefær og hvitløk. Rør rundt og smak til.
STEKTE TOMATER:
Stek cherrytomater i olivenolje på middels sterk varme omtrent i 5 minutter.
Server pannestekt laks med årets nypoteter, stekte tomater og soya- og ingefærsaus. Enjoy!
Følg med førstkommende tirsdag for da har jeg noe ekstra godt jeg vil dele med deg! 🙂
