Panna cotta er en italiensk dessert. Den lages som pudding av gelatin, fløte, vaniljestang, sukker og pyntes med bærsaus (bringebærcoulis). Panna cotta er forholdsvis enkel å lage, men gelatinen trenger noen timer til å stivne.
Panna cotta med bringebærcoulis (4 personer)
- 1 stk vaniljestang
- 4 dl kremfløte
- 1 dl helmelk
- 1 dl sukker
- 4 plater gelatin
Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Del vaniljestang i to på langs og skrap ut frøene. Hell fløte, melk, sukker, vaniljefrø med stang i en kjele. Kok opp og fjern vaniljestang. Dra kjelen til siden og rør inn gelatinplatene (klem ut vann av gelatinen før den tilsettes). Hell over i serveringsglass. Avkjøl 4-6 timer.
Bringebærcoulis:
- 1/2 dl vann
- 60 gram sukker
- 400g bringebær
- sitronsaft
Kok opp vann og sukker. Trekk kjelen til side og ha i bringebærene. Bruk en stavmikser. Blend bær og sukkerlake til pure. Smak til med sitronsaft og sil av frøene. Hell bringebærcoulis over panna cotta når puddingen har stivnet. Pynt med ferske bringebær.
