Hva gjør man når en plutselig oppdager en forglemt ostebit og noen skinkebiter i kjøleskapet samt en basilikumplante som er iferd med å takke for seg? Jo, da lager man restemat og baker matmuffins som er lekkert å servere i nisten på tur sammen med familie og gode venner.
Mye restemat kan fint benyttes i matmuffins. Enkel og spennede nistemat som er rask å lage, og det fine ved det er at man unngår å kaste mat som en anser som tapt.
Muffins med engelsk cheddar, serranoskinke og noen blader basilikum passer godt sammen. Squash er som alltid vevillig i stort sett all mat, samtidig som det er en sunn og god grønnsak. Med dette fyllet gir navnet «mat»muffins riktig klang. Det passer meget bra å servere en smørost mens en koser seg med muffinsene. Kronen på verket: server en rykende varm chilikakao med krem (er man på tur- så er man på tur!)
Muffinsene inneholder mye godt med et velsmakende fyll som en uventet overraskelse til venner og familie, og metter både store og små. Ypperlig å plassere i en matboks, og lekkert å servere som niste. Like høyt verdsatt er å servere lune matmuffins som helgens høydepunkt til frokost i komfortabelt morgen-antrekk (pysj og tøfler) 🙂
Matmuffins med cheddar, serranoskinke, basilikum og squash (8stk)
- 150 g hvetemel
- 100 gram sammalt fin hvetemel
- 2 ½ ts bakepulver
- 1 ts salt
- ½ ts nykvernet pepper
- 150 g squash
- 50 gram cheddar, revet
- 30 gram revet serranoskinke i biter (annen skinke passer like bra)
- 3 store egg
- 200 gram lett creme fraiche
- 4 gram hakket basilikumblad
1. Riv ost og squash (grovraspet). Del skinke og basilikumblader i små biter.
2. Bland mel, bakepulver og salt i en bolle.
3. Visp sammen egg og yoghurt. Rør blandingene sammen.
4. Bland inn revet squash, cheddar, serranoskinke og basilikum.
5. Bruk mellomstore muffinsformer- omtrent 10 stykker. Brukes myke papir muffinsformer plasser de i et muffinsbrett på stekerist . Fyll formene 2/3 deler fulle.
6. Stekes midt i ovnen på 180 °C i ca 25 – 35minutter. Avkjøl på rist.
[highlight]God tur og bon appetit :)[/highlight]
