MAROKKANSK LINSESALAT

Det er ikke mange år siden jeg oppdaget vegetarmat. Selvsagt hadde jeg hørt om veggismat, men ante ikke at det kunne være så godt. Siden den gang synes jeg det er gøy å eksperimentere med kjøttfrie middager. Krydret marokkansk linsesalat smaker veldig digg i selskap med grove rugkrutonger og en dæsj rømme. Her kan en ikke utelate noen av komponentene fordi de utgjør helheten! 😉

DRESSING:

• 5 ss solsikkeolje
• 1 ss rødvinseddik
• 1 ss dijonsennep
• 3 ts garam masala
• 3 ts malt koriander
• 2 ts spisskummen

Ha alle ingrediensene i en bolle med unntak av oljen. Visp godt sammen og tilsett solsikkeolje i en tynn stråle under visping . Dressingen skal bli litt tykk som majones. Smak til.

KRYDRET LINSESALAT FOR 4 PERSONER:

• 1 grønn squash, små terninger
• 1 rød paprika, små terninger
• 1 ts spisskummen og ½ ts chilipulver
• 1 pose byggryn, kokes møre og avkjøles
• 1 rødløk, finhakket
• 2 vårløk, finhakket
• 2 ss mynte, finhakket
• 1 boks mais, Go Green (280 gram- ikke sponset)
• 1 boks røde linser, Go Green (280 gram- ikke sponset)

Stek squash, paprika og krydder på middels sterk varme til grønnsakene blir blanke. Kok byggrynene og avkjøl. Bland tilslutt alt sammen og vend dressingen inn. Serveres med grove rugkrutonger og en dæsj rømme.

Liker du vegetarmat?

VELBEKOMME 🙂

Relaterte poster:

Falafel og couscoussalat med tzatziki Sommersalat med hvite bønner Digg kikertburger med chiliaioli og tomatsalsa ELINS BROKKOLISALAT