Dagens oppskrift er for tiden min favoritt salat. Jeg har spist den 6 dager på rad nå, og det opptil flere ganger pr dag. Da forstår du sikkert at jeg er en smule hekta! 😉
Sommersalat med mango og prosciutto
- 1 1/2 isbergsalat og 1/2 vårløk finsnittes og legges i isvann 15 minutter
- 2 gresk yoghurt med fersken
- 6 ss appelsinjuice
- 2 modne mango
- 2 avokado
- solsikker, mandler og cashewnøtter eller pistasje og valnøtter
- [abbr title=»Spekeskinke: feks serrano eller parma»]prosciutto crudo[/abbr]
Bland yoghurt med appelsinjuice. Bruk salatslynge på salaten, og vend inn ferskendresssing. Del mango og avokado, og ha i salaten og hell over ønsket mengde nøtter og frø. Server med prosciutto skinke, crispy brødkrutonger og physalis.
Fantastisk enkelt og kjempegodt! 🙂
