Franske makroner er lekre små godbiter som finnes i forskjellige smaker og farger. Mange synes det er vanskelig å lage makroner, og derfor har jeg noen tips som kanskje kan være til hjelp. HER er tips til hvordan du lager perfekte pikekyss.
Tips til hvordan lage makroner:
- Temperert egg.
- Pisk eggehviten på middels hastighet (ikke maks hastighet).
- Tilsett sukker når eggehvite er stiv- litt etter litt.
- Tilsett tilslutt farge (kan utelates).
- Sikt mandelmel og melis i flere omganger. Husk det er siktet mandelmel og melis som er oppgitt i oppskriften!
- Når eggehviten tilsettes det tørre så rør med faste og raske grep. Poenget er at luften slåes ut som resulterer til flotte makroner. Trikset for å få vellykkede makroner ligger nettopp i å røre akkurat passe: hverken for mye eller for lite. Rør til røren er jevn og tykkflytende.
- Bruk sprøytepose for å få jevne makroner.
- Anbefaler makronbrett (du kan selvsagt tegne sirkler på bakekpapir).
- Makronene skal lufttørke før steking (få en hinne) omtrent i 30- 40 minutter.
- Stek i 12-14 minutter midt i ovn på 150 grader.
- Avkjøl makronene før fyllet sprøytes på.
Makroner:
- 55 gram temperert eggehvite
- 3 ss sukker
- 50 gram siktet mandelmel (ikke fettredusert)
- 100 gram melis
Pisk eggehviten stiv. Tilsett sukker litt etter litt, og eventuelt litt gul farge. Sikt mandelmel 2-3 ganger. Det skal være 50 gram siktet mandelmel, og 100 gram siktet melis. Ha det tørre sammen. Tilsett eggehviter. Rør rundt og slå luften ut. Rør hverken for mye eller for lite. Massen skal være jevn og tykkflytende. Sprøyt på makronbrett, og la hvile i 30 minuttter.
Stekes midt i ovn på rist, 150 grader i ca 12-14 minutter. Avkjøl.
(Oppskriften er inspirert av fine Ida Gran- Jansen som skriver Cake Please)
Appelsinfyll: Jeg lagde appelsincurd som du finner oppskrift på HER. Lag curd og avkjøl 10-15 minutter før smør vispes inn i. Tilsett 4-6 ss usaltet smør (litt mer enn hva oppskriften oppgir). Smak deg fram. Avkjøl minimum 5 timer. Curden kan være litt flytende.
Velbekomme!
