Jeg husker mitt aller første lutefiskmåltid. Det var langt ifra en hyggelig opplevelse. Fisken dirret og var alt for vassen. Siden den gang unngikk jeg middagsretten. Det gikk mange år, faktisk over 15 år før jeg våget å ta sjansen igjen.
Jeg spiste lutefisk for andre gang i en alder av 25 år. Denne gangen med en særdeles hyggelig og positiv opplevelse- både fisken og tilbehøret smakte fortreffelig. Dagens oppskrift smaker likedan, og Hellstrøm er inspirasjonskilden bak retten.
Lutefisk har mange nordmenn et noe ambivalent forhold til. Jeg er langt ifra noen ekspert når det gjelder lutefisk. Jeg har forstått at noen tips funker bra for å lage et godt fiskemåltid. Selvsagt må lutefisken være av god kvalitet og tilbehøret løfte retten til ny høyde. Istede for tradisjonell ertestuing så anbefaler jeg en enkel og tidsbesparende oppskrift på ertepure (oppskrift fra 2012 som er like aktuell i år). Sennepssaus (oppskrift finner du HER) kan ikke måltidet være foruten. Smaker aldeles nydelig!
Begynn tilberedning i denne rekkefølgen:
- Kok mandelpoteter
- Lag sennepssaus
- Stek lutefisk
- Kok og blend ertepure
- Hakk bacon i terninger og stek på middels sterk varme
Ertepuré (2 porsjoner):
- 500 g frosne grønne erter
- vann
- 130 g meiersmør
- salt og nykvernet pepper
Slik gjør du det:
Kok ertene i vann i 2-3 minutter. Hell ertene i en blender og tilsett smør. Blend til en fin puré. Smak til med salt og pepper.
Lutefisk (beregn 500 g pr person):
Sett komfyr på 180 grader. Del lutefisken i porsjonsstykker og salte fisken godt. Legg fisken i ildfast form med lokk og stek i ca 20- 30 minutter. Lutefisken skal ha fast tekstur, og vann må renne av før servering.
Sennepssaus
- 5 ss dijonsennep
- 3 ss sukker
- 3 ss sitronsaft
- 2 eggeplommer
- 4 ss dill, finhakket
- 3 dl solsikkeolje
- salt og pepper
Rør sammen alle ingrediensene unntatt oljen. Jeg bruker håndmikser når oljen litt etter litt tilsettes. Sausen skal være litt tykk. Tilslutt så tilsett finhakket dill, og smak til med salt og pepper.
Enjoy 🙂
Liker du lutefisk og hva er ditt favoritt tilbehør?
