Lemon curd eller sitronkrem/ smør smaker vidunderlig godt. Curd er meget anvendelig i bakst, og passer som pålegg for de som liker søtt/ syrlig. Pålegg blir litt for surt for meg (jeg benytter lemon curd i kaker/ cupcakes). Lages sitron curd som pålegg, smak deg fram med sukkermengden (oppgitt i oppskriften).
Min curd favoritt er appelsinsmak som du finner HER (den brukte jeg i kåringen når jeg vant Norges beste 17-mai kake i år). Appelsincurden har jeg også brukt i disse sjokolademuffinsene som ble sinnsyk gode- anbefales! 🙂
Lemon curd (200 gram):
- 3 eggeplommer
- 130- 150 gram sukker (smak deg litt fram hvor søtt du liker sitron curd)
- finrevet skall og saft fra 1 ½ sitron (obs- ikke riv det hvite, da blir det bitter smak)
- litt salt
- 3-4 ss usaltet smør
Tilsett alt unntatt smør. Varm blandingen på forsiktig varme under stadig omrøring. Viktig med svak varm (unngå eggerøre). Rør hele tiden, og kok på svak varme i ca 8-10 minutter.
Ta kasserollen av platen og avkjøl litt før smør tilsettes, litt etter litt under omrøring. Smør skal være kaldt. Rør inn smør til det smelter før mer tilsettes. Avkjøl.
Smøres på nystekte muffins, eller røres inn i pisket krem og brukes på kaker, eller smør lemon curd slik den er på bløtkaker, ja bruk lemon curd hvor det måtte friste- den er uimotståelig god!
