Lykken er sommer, et godt middagsmåltid basert på ferske råvarer som naturen selv har båret fram! Idag står fersk villfisk på menyen. Laksekoteletter er en urnorsk rett, som de aller fleste er godt kjent med. Skal kotelettene smake godt, så ikke trekk de for lite eller for lenge, men følg med! Idet beinene slipper løs, da er fisken spiseklar. Serveres sammen med smørkokt nykål, min absolutte beste pepperrotkrem, og deilige ovnsbakte nypoteter. Bon appetit 🙂
HER finner du oppskrift på bakte poteter.
Laks med pepperrotkrem, nykål og ovnsbakte poteter for 2
Pepperotkrem:
- 80 gram (ca 6 ss) [abbr title=»Light kan erstattes til fordel for fet variant»]Philadelphia naturell[/abbr]
- 70 gram (ca 4 ss) lettrømme
- 12 gram (ca 2 ss) finhakket sjalottløk/ eller gul løk
- 8 gram (2 ss) finrevet pepperrot
- 2 ss sitronsaft
- salt og pepper
Rør alt sammen og smak til med salt og pepper
Kokt laks:
- 2*200 gram laksekoteletter
- rikelig med vann + salt og noen pepperkorn
Kok opp vann i en kjele. Tilsett salt og pepperkorn. Legg i fisken og la den trekke i 7- 10 minutter (den skal ikke koke). Fisken er ferdig når beinet lett slipper.
Smørkokt nykål:
- 1/2 nykål- skåret i båter
- vann + 2 ss smør og litt salt
Kok opp vann, ha i smør og nykål. La småputre i 4- 5 minutter. Ikke kok for lenge.
Server sammen med noen båter sitron, iskaldt vann. Nydelig sommermat 🙂
