Kyllingburger med bacon og hvitløksdressing

For en pangstart på dagen dere! 🙂

For en stund siden tipset Stian om VGs kake konkurranse (kåre Norges beste 17-mai kake). Stian mente jeg lager så mye godt, og at jeg måtte bidra med en kake. Resultatet vises på VGs forside (både papir og nettutgaven i dag). Jeg vant nemlig konkurransen, og er ubeskrivelig glad. HER er oppskriften til årets vinnerkake. Hurraaaaaaaaa!

Stian og jeg feiret seieren med saftige kyllingburgere, sprøtt bacon, hvitløksdressing og hjemmelagde hamburgerbrød. Ønsker du grove burgerbrød, så klikk HER. Jeg har også oppskrift på glutenfrie burgerbrød.

Kyllingburger med bacon og hvitløksdressing:

Oppskriften gir ca. 12 burgere:

800 gram kyllingkjøttdeig
1 egg
1 ½ ts salt
1 ts hvit pepper
100 gram finhakket løk
10 gram finhakket vårløk
10 gram finhakket rød chili
2 ss finhakket blad persille
1-2 ss sitronsaft
1 ts sitronskall- finrevet

Forvarm ovn på 180 grader. Bland alt sammen, og la smakene trekke i 10 minutter. Form burgere, og stek i litt smør eller olje på middels sterk varme på begge sidene (2-3 minutter). Legg burgerne på stekebrett, og la ettersteke omtrent i 10 minutter i ovn, nederste rille. Burgerne ble supersaftige og rik på smak. Viktig og presisere at tilbehør i kyllingfarsen må være finhakket.

Hamburgerbrød (8 stk)

1,4 dl vann
2 dl melk
1 ss sukker
3 ss olivenolje
25 gram fersk gjær
ca 500 gram hvetemel
3/4 ts salt
sesamfrø og melk til pensling

Varm melk til lunken temperatur. Smuldre gjær og rør den ut med lunken vann (37 grader) og sukker. Jeg har ofte sukker i gjærbakst på denne måten. Det sies at gjæren får en kickstart av sukkeret. Deigen smaker ikke søtt. Ha i alt det våte, og rør ut. Mengde sukker, olje, melk, gjær og vann er tilsammen 4 dl.

Ha alt sammen i en kjøkkenmaskin (la litt mel være igjen) og elt i 15 minutter på middels hastighet. Ved å elte så lenge stimuleres glutenet og baksten blir superfin. Se etter om deigen vil ha mere mel, og tilsett. La heve til dobbel størrelse. Jeg legger alltid plastikk over bakebolle, slik holder deigen seg fuktig og fin.

Ha deigen på melet bakefjøl, og del den opp i 8 like store deler (veier omtrent 110 gram + per brød), Trill de runde og flate. Legg på bakepapir med klede over og hev til dobbel størrelse. Pensle med melk og strø rikelig med sesamfrø. Stekes midt ovn på 225 grader i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

Hvitløksdressing:

100 gram majones
130 gram seterrømme
2 store fedd hvitløk- fersk og finhakket (omtrent 12 gram)
2 ss sitronsaft
3 ss finhakket gressløk
salt

Rør sammen og smak til.

Stek bacon slik at det blir sprøtt og godt- gjerne ovnsstekt bacon. Server kyllingburger sammen med deilige hamburgerbrød, salat med hvitløksdressing og sprøtt bacon.

[highlight]Enjoy! ;)[/highlight]