Sommeren virker grådig på finværet i år og jeg higer etter sommerfølelsen. Da er det kjekt med mat som kan minne om solrike og varme dager! Jeg er veldig glad i indisk mat, og da er Tikka Masala midt i blinken.
Ordet «tikka» betyr biter og ordet «masala» betyr krydderblanding. Det indisk kjøkken byr på mange ulike kryddersorter fra østen. Kanskje dette er en av grunnene til at mange nordboere er særs glad i indisk mat- vi higer etter eksotiske og spennende smaksopplevelser!
Kyllingbitene serveres i en deilig indisk saus aller helst sammen med nanbrød, raita, ris og en iskald mango lassi.
KYLLING TIKKA MASALA MED MIXED RAITA
For 4 personer:
800 gram kyllingbryst/ filet
MARINADE:
- 2 dl yoghurt naturell
- 2 ss garam masala
- 2 ss paprikapulver
- 1 ts gurkemeie
- 1-2 ts malt koriander
- 1 ts spisskummin
- ½ ts kajennepepper
- 1 ts salt
Bland alle ingrediensene godt sammen og smak til. Skjær kyllingfiletene i 2 deler. Den tykkeste biten fra den tynneste. Vend bitene inn i marinaden og dekk til til med plastikk. La kyllingmarinaden stå kjølig i minimum 4 timer, gjerne natten over.
STEKING:
Forvarm ovnen på 250 grader, over og undervarme. Forstek de tykkeste kyllingbitene i 5 minutter like under grillelementet. Sett resten av kyllingfiletene inn i ovnen, og stek de i omtrent 12 minutter til de er gjennomstekte. Avkjøl før de skjæres i mindre biter.
SAUS
(Følg med- sausen lages i tre ulike deler!)
- ½ dl solsikkeolje
- 1 ts kumminfrø
- 4 grønne kardemommekapsler
- 4 hele nellik
- 1 liten kanelstang
- 1 stor gul løk, finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- ca 10 gram (4 cm) finhakket ingefær
Varm en stor stekepanne eller kasserolle og tilsett oljen med kumminfrø. Er temperaturen riktig så skal kumminfrøene ”poppe” litt i pannen sammen med oljen.
Tilsett kardemomme, nellik, kanestang, løk, chili, hvitløk og ingefær. Rør og la dette sauteres i 5-10 minutter til løken blir gylden. Straks løken er karamelisert tilsettes kryddermiksen.
KRYDDERMIKS:
- 1 ½ ts chilipulver
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts gurkemeie
- 2 ts garam masala
- 1 ss tomatpure
- 1 ts salt
- 1- 2 ss sukker
Rør kryddermiksen inn til det ligner på en paste.
TILSETT PASTEN:
1 boks hakkede tomater og rør inn. Fjern kanelstang og hell sausen i en blender og blend til en fin saus. Hell sausen tilbake til kjelen og tilsett 3-4 ss yoghurt naturell (kommer an på hvor mild du ønsker sausen).
Smak til (salt, sitron eller sukker). Tilslutt tilsettes kyllingen som vendes inn. Dryss over fersk koriander.
MIXED RAITA
- 3 dl tyrkisk eller gresk yoghurt
- 3 ss finrevet gulrot (liten gulrot)
- 3 ss rødløk, finhakket
- 2 dl agurk, små terninger
- salt og pepper
- 1 ts spisskumminfrø, tørr-ristet noen minutter i en panne
- 2 ss fersk koriander, finhakket
- 2 ss fersk mynte, finhakket
Rør alt godt sammen og smak til. Best resultat er hvis raita kan stå kjølig noen timer før servering.
MATTIPS: Når en har fulgt en oppskrift fra punkt a-å så kan maten fremdeles være smaksløs fordi enhver middagsrett skal avsluttes med ”å smake til”. Oppskriften kan være av ypperste klasse, men for at den skal smake vidunderlig trylles smakene frem først når en tilsetter riktig mengde salt eventuelt sitronsaft og sukker. Husk Salt, Surt og Søtt (SSS) neste gang du lager middag. Eksperimenter ved å smaksette maten korrekt. Alle som kan dette vet at nærmest enhver smaksløs matrett kan forandres til noe spektakulært!
Server nanbrød med koriander og iskald mango lassi ved siden av kylling tikka masala og mixed raita.
UTROLIG GODT! 🙂
