Digg kake + næringsrik bakst= Krydret søtpotetkake med ostekrem 😉
Tenk at søtpotet som smaker så søtt er så sunt! Ikke nok med det. Grønnsaken er også sødmefull, anvendelig og den har blitt meget populær i Norge. Jeg digger å benytte denne fantastiske grønnsaken til å lage søtpotetpure, søtpotetchips, søtpotetscones, bakte søtpoteter og søtpotetmos.
Jeg bakte kaken og viste fremgangsmåten på snap. Der jeg fikk tilsendt flere forslag på hva kaken kunne hete, deriblant Høstkake, Grønnsakskake og Søtpotetkake. Jeg synes alle navnene passer ypperlig fordi de beskriver kaken så godt.
Kaken er sukkerfri, men sukker kan selvsagt benyttes fremfor listet søtning.
KRYDRET SØTPOTETKAKE MED OSTEKREM:
- 4 egg
- 60 gram sukrin gold
- 120 gram kokosblomstmelis
Pisk egg og sukker luftig. Sikt og tilsett:
- 180 gram siktet speltmel
- 2 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 2 ts kanel
- 1 ts revet muskatnøtt
- 1 ts kardemomme
- 1/2 ts ingefær
- 1 ts salt
- 1 3/4 dl kokosolje
Tilslutt rør inn:
- 40 gram hasselnøtter, grovhakket
- 120 gram rosiner, grovhakket
- 20 gram sesamfrø
- 140 gram finrevet søtpotet (ca en middels stor potet)
- 100 gram finrevet gulrøtter
Tilsett det tørre i eggedosisen vekselsvis med kokosoljen. Rør inn søtpotet, gulrøtter, nøtter, frø og rosiner.
Forvarm stekeovnen på 180 grader, og smør en liten langform (30×20). Stekes midt i ovnen i ca 20-25 minutter. Avkjøl på rist.
OSTEKREM:
- 300 gram Philadelfhia
- 100- 110 gram sukrinmelis eller melis
- 1-3 ss sitronsaft
Smøres på kaken etter den er avkjølt. Pynt med revet sitronskall, hakkede valnøtter eller hasselnøtter.
Enjoy! 🙂
