Kremet spaghetti med kylling og soltørket tomater har jeg laget i mange år, og middagsretten smaker like godt hver gang. Denne gangen tilsatte jeg brokkoli for å øke næringsverdien (som regel serverer jeg retten uten). Det skal sies det funket meget godt med!
Kremet spaghetti med kylling, soltørket tomater og champignon for 2:
- 150 gram brokkoli (buketter)
- 150 gram spaghetti
- 2 kyllingfilet
- 300 gram champignon, båter
- 1 rødløk, finhakket
- 1/2 rød chili med steiner kuttet i tynne skiver
- 150 gram soltørket tomater (grovhakket)
- 1 1/2- 2 dl kremfløte
- 1 dl kokvann fra spaghetti+ 1/4- 1/2 grønnskasbuljong terning
- 1 ss ketchup
Steg 1:
Kok opp rikelig med vann + litt salt. Bryt brokkoli til buketter og kok de knapt 1-2 minutter. Fisk bukettene opp og legg de tilside. Tilsett deretter spaghetti med mere salt i vann. Kok al dente.
Steg 2:
Pakk 2 kyllingfileter inn i plast, og bank de flate med en stekepanne/ kjevle eller kasserolle. Kutt de i strimler. Krydre med salt og pepper og stek i litt olivenolje. La kyllingstrimlene hvile i 5 minutter mens soppen stekes. Stek champignon i samme stekefettet som kylling ble stekt i. Stek gjerne i flere omganger, og ikke vær grådig med olivenolje. Legg champignon tilside, og stek så rødløk. Løk skal surres på middels varme i 2-3 minutter i en god klunk olivenolje (ikke brunes). Tilsett deretter chili, champignon, soltørket tomater og fløte. Kok i noen minutter. Tilsett kokvann fra spaghetti, eventuelt utrørt i litt grønnsaksbuljong + ketchup. Kok litt til og smak til.
Serveres rykende varm med litt basilikum eller hakket persille på toppen.
