Har du lyst på ei eksotisk og spennende vegetargryte som ikke krever all verdens tid å lage? Da er denne gryten midt i blinken for deg. Jeg kuttet opp de grønnsakene jeg hadde. Volia, etter omtrent 12 minutter var middagen spiseklar. Det er vel kjappere enn hva Toro gryte/pulverposer kan skryte av!
Rask karrigryte i en travel hverdag som tar knapt 12 minutter å lage Du trenger:
- ½ stor hakket løk
- 4 fedd hvitløk finhakket
- 2 cm ingefær finhakket
- 1 1/2 ts karri
- 1 ts kummin
- ½ ts chilipulver
- 2 ss tomatpure
- ½- 3/4 boks kokosmelk
- 2 gulrøtter biter
- litt frosne erter
- 1 stor søtpotet i biter
- ½ rød paprika i skiver
- 1 boks kikerter- ferdig kokt (ønsker du kjøtt så tilsett kylling)
- 2 ss yoghurt naturell
- salt og pepper
- 1 ss sukker
Varm en rommelig kjele og hell rikelig med olivenolje. Blank løk noen minutter og tilsett hvitløk og ingefær. La surre til det lukter godt, og til det er blankt. Dryss over krydder, ha i tomatpure og kokosmelk. Kok opp, og ha i grønnsaker. Kok til møre, og tilsett yoghurt, kikerter, grønne erter og sukker. Kok på svak varme og smak til med salt. 
Jeg er en ihugga fan av indiske smaker, spesielt liker jeg at chili «river» litt i halsen. Er du sensitiv for sterk mat, så bruk mindre enn oppgitt eller kutt ut chilien.
Indisk karrigryte er rik på smak, har lekre sterke farger og er en næringsrik middag for hele familien. Serveres sammen med fullkorn couscous og fersk koriander.
