I går ettermiddag dro jeg på butikken (Rema 1000) for å handle. Til stor glede så jeg at butikken solgte svinestek av bog (1,2 kg) til 20 kr. Jeg kjøpte to svinebog og en oksestek (90 kr). Resultatet av den ene svinebogen ser du her: Hot eksotisk chipotlesuppe med langtidskokt og mørt svinekjøtt, med chorizobiter som smakte kjempegodt.
Hot chipotlesuppe med mørt svinekjøtt og chorizo for 3:
Svinekraft:
Sent i går kveld lagde jeg svinekraft ved å koke svinekjøttet mørt. Jeg lagde kraften mens jeg syslet med andre ting, så kraften «fikser seg selv».
Skjær svinestek av bog i terninger. Fjern svor (bruker ikke den i suppen). 2 gulrøtter kuttes i biter, 1 hel gul løk i båter, 50 gram sellerirot i biter, 6-8 hel svart pepper, 2-3 laurbærblad. Ha alt i en kjele og tilsett 1 liter kaldt vann. Tilsett endel salt. Kok opp, og la småputre i en time. Skum av før og under kokingen. Sil kraften. Plukk ut kjøttet og kast grønnsakene.
Hot chipotlesuppe
- 1, 2 kg kokt svinekjøtt, i biter
- 1 finhakket gul løk
- 3 nellikspiker
- 2 stjerneanis
- 2 kanelstang
- 1 (stor chipotle delt i 2)
- 2 dl rødvin
- 5-6 dl svinekraft
- 200 gram røde tomater- grovhakket
- 1 ts tomatpure
- 100 gram skivet chorizo dulse
- 1/2 fennikel i biter
- 1 gul paprika i biter
Slik gjør du: Varm en stor kjele og tilsett godt med olivenolje. Ha i løk og la surre i noen minutter (skal ikke bli brent). Tilsett nellik, kanelstang, stjerneanis og en stor chipotle som er delt i 2. Surr 5- 10 miutter. Sørg for at det er nok olivenolje. Tilsett rødvin og kok til væsken er redusert. Sil, og hell rødvinskraften tilbake til kjele sammen med kanelstang og stjerneanis (ikke chipotle og frøene, løk og nellikspiker). Kok opp og tilsett svinekraft. Ha i grovhakkede tomater, tomatpure, kjøtt, fennikel, paprika og chorizo. La småkoke på lav varme i 1-2 timer. Jo lengre jo bedre. Ta ut kanelstenger, og smak til med sukker, salt og sitron. Husk: suppen må smaksettes med de tre ingredienser for at den skal smake smashing!
Serveres med deilig nybakt speltbrød med litt smør på.
Enjoy! 🙂
