Hjemmelaget oksekraft er uvurderlig hvis du ønsker de aller beste smaksresultater. Oksekraft passer i sauser, supper og gryteretter. Ingenting slår smaken av kraft kokt på bein m/ litt kjøtt + aromater og grønnsaker- garantert en «ekte venn» og ha ved din side på kjøkkenet!
Hjemmelaget oksekraft
Trinn 1
800 gram oksehaler stekes på 200 grader i ovn i en time.
Trinn 2
Hell 1,5 liter kaldt vann i en stor kjele, tilsett:
- oksehaler (stekt i ovn)
- 2 laurbærblad
- 1 stjerneanis
- 6 pepperkorn, svart
- 1 gulrot i mindre biter
- 1/3 purreløk i skiver
- håndfull sellerirot i biter
- ½ gul løk, i båter
Kok opp, og la småkoke i 1 time. Skum av før og etter koking. Sil av bein og grønnsaker.
Sil deretter kraften gjennom en finmasket sil. En perfekt saus er laget av kraft som er ren, uten grums.
Jeg siler kraften ved hjelp av en nøttemelkpose. Et rent klede fungerer like bra.
Slik ser nøttemelkposen ut etter siling. Bildet over og under viser at det er helt nødvendig med siling av kraft.
Trinn 3
For kraftigere smak reduser kraften ved å koke den på svak varme i 1 ½- 2 timer (hvis nødvendig: skum av før og etter oppkok). Sil tilslutt. Jeg fryser kraften, og porsjonerer den i frysebeger (ca 3 dl pr beger). Slik har jeg tilgjengelig oksekraft til flere gode middager framover.
Bildet over viser sluttresultatet: ren og klar oksekraft. Dessverre viser ikke bildet hvor god kraften er på smak 😉
Du kan allerede nå glede deg til torsdagens oppskrift! Der benytter jeg oksekraft i en fantastisk, vidunderlig og kjær oppskrift- den berømte Franske oksegryten Boeuf Bourguignon. En klassisk gryte krever kun det beste: hjemmelaget oksekraft og en god skvett rødvin fra distriktet Bourguignon.
Håper dagens tips falt i smak!
