Ingenting er så godt som hjemmelaget kraft i sauser, supper og gryteretter. Det er ganske enkelt å lage og tro meg- det er verdt strevet!
HER er oppskrift på grønnsakskraft, og HER er oppskrift på kyllingkraft (sistenenvnte er favoritten).
Slik lager du lammekraft
- 800 g [abbr title=»Jeg kjøpte lammebein rimelig hos slakteren, som sagde beinene i mindre deler»]små deler lammebein [/abbr]
- 3 gulrøtter (ca 300 gram)
- 2 gul løk (300 gram)
- 1 1/2 purreløk (250 gram)
- 1/2 sellerirot (200 g)
Varm stekeovn på 220 grader, stek lammeben i 25 minutter. De siste 10 minuttene legg grønnsakene (kuttet i passelige biter) oppå beinene og stek.
Ta ut av ovn og legg i en kjele, tilsett kaldt vann (dekker grønnsakene). Kok opp, og skum av hele tiden (før og etter), som gir en fin og klar kraft. Ha i 2-3 laurbærblad, noen sorte pepperkorn og litt timian. La småputre i 4 timer.
Sil kraft og avkjøl på kjøkkenbenk. Fjern fettet som legger seg på toppen når lammekraften avkjøles (se bildet nr 4). Frys ned.
Neste gang du skal lage lammegryte, så vet du hvor du finner kraften som tilhører til lammeretten! 😉
