Grillsesongen er i gang, og da hører det med ekte tomatketchup på både pølser, burgere og annet digg. Det smaker *antall ganger bedre med hjemmelaget enn industriketchup, og da snakker jeg om tomatketchup fra ferske tomater.
Ekte tomatketchup lager jeg slik:
- 10 store ferske tomater
- 1 løk- finhakket
- 3 fedd hvitløksfedd- knust og finhakket
- 1/2 chili- finhakket
- 2 ts paprikapulver
- ½- 1 ts chilipulver
- 1 knivsodd kanel
- 2-3 ts knust chili (puré kjøpt på glass- produsent Jensens)
- 2 ss eple- og honningeddik
- 3 ss brunt sukker
- 2 ss sitronsaft (fersk)
- salt og pepper
Kok opp en kjele med vann og fyll opp en bolle med kaldt ved siden av. Snitt et kryss i hver ende av tomatene, ha tomatene i kokende vann omtrent i 30 sekunder før tomatene legges over i kaldt vann. Ta av skallet, og del så tomatene i fire eller mer.
Ha litt olje i en varm kjele og tilsett løk, hvitløk og chili. La det surre i et par minutter, tilsett paprikapulver, chilipulver, kanel og knust chili. Bland alt sammen og la det surre videre i ca. 1 minutt. Ønskes mindre krydret variant så tilsett desto mindre. Ha i tomatene, noen spiseskjeer med eple-eddik og sukker. La småputre i en 30-40 minutt.
Hell blandingen over i en blender og blend til en jevn puré. Hell tomatpuré over i kjele og kok opp. Ha i sitronsaft og rør rundt. Smak til med salt og pepper, eventuelt sukker eller sitron. Ønskes «hottere» variant tilsett mere chilli. Oppbevares på steril og ren flaske i kjøleskapet.
Min tomatketchup er litt søt på smak med hint av chili og krydder. Utrolig god.
Gled deg til neste grilleventyr 😉
