Grove squahsbriks

God formiddag 🙂

Endelig fredag og snart helg. Vinteren har ankommet Trondheim. Jeg synes det er litt koslig med et snødekt vinterlandskap, med en aldri så liten vinterstorm- såfremt jeg kan få være innendørs.
Er det dårlig vær ute kan du og jeg lage noe ekstra godt å spise inne. Ferske grove squashbriks er suveren mat. Squash er en anvendelig grønnsak og kan kombineres både til baking og i middager. Mine erfaringer så langt med squash i bakst er at det gir et saftig resultat.

Grove squahsbriks (15- 20 stykker)

• 2 dl naturell yoghurt (varm til lunken temperatur)
• 2 dl lunkent vann
• 1 dl olivenolje
• 2 ss sukker eller kokossukker
• 1 ts salt
• 1 pk tørrgjær

Bland alt det våte sammen med det tørre, og rør til gjæren er løst opp.

• 600 g fullkornshvetemel
• 50 g speltmel
• 100 g speltflak
• 200 g finrevet grønn squash
• 50 g brune linfrø
• 50 g gresskarkjerner
• 50 g havregryn

Elt deigen på lav hastighet i 7-10 minutter i kjøkkenmaskin, og tilsett mel litt etter litt. Ha aldri alt mel i med engang, men la deigen eltes et minutt eller to før mer mel tilsettes. Slik ser en hvor mye mel som må tilsettes, og hvor mye melet metter.

Dekk til med plastikk og hev i 45 minutter. Elt deigen og kjevle ut i en firkant (tilpasset stekebrett til komfyr). Skjær i passe store briks-størrelser med en pizzaskjærer, og etterhev i 30 minutter. Pensle med vann før steking og dryss over linfrø og gresskarkjerner.

Stekes på 200 grader i 15-20 minutter.

Jeg liker avokado som pålegg, og til dette måltidet laget jeg syrlig avokadomousse. For de som ikke liker mousse så kan majones brukes eller annet.

Frisk Avokadomousse

• rensk 1 avokado
• 3-4 ss frisk sitronsaft
• 2 ss kremfløte
• salt og nykvernet pepper

Bland alt sammen i en stavmikser. Bruk mousse på briks servert med salat, chorico, og løkringer. Fantastisk frokost eller lunsj. Avokadomousse passer fint som pålegg for ekte avokadoelskere.

Følg meg gjerne: snapchat: elinlarsen_net, Instagram og Facebook

Relaterte poster:

Rustikke eltefri baguetter SØTPOTETSCONES Gluten- og sukkerfritt hamburgerbrød Falafel med pitabrød og tzatziki