Fransk løksuppe med vørterøl og krutonger

Løksuppe er rimelig og vanvittig godt. Middag som ikke inneholder løk mener jeg mangler noe vesentlig. Behandles løk riktig med tanke på temperatur ved tilberedning så endrer løken tekstur og smak. Fransk gratinert løksuppe er et klassisk eksempel på dette. Det er ikke uten grunn at denne enkle suppen er høyt verdsatt i gourmet verden, på tross av det er noe av det rimeligste du kan spise!

Jeg har også en digg oppskrift på løksuppe som du kan lese om her: Gratinert løksuppe med timian. Det som er nytt med denne oppskriften er at den er laget med vørterøl. Jeg har fått øynene opp for øl, som er en genial og spennende smaksforsterker i supper, sauser, bakst og gryteretter. Prøv selv!

Gjør som meg og bli begeistret i disse robuste gule små knollene som nær sagt alle må/ bør ha!

Løksuppe med vørterøl og hjemmelagde brødkrutonger for 4

• 2 fedd hvitløk
• 900 g løk
• 90 g smør
• 3 dl vørterøl
• 8 dl vann
• 3 dl kyllingkraft, hønsefond eller grønnsakskraft
• 1/2 ts tørket eller 1 ss finhakket timian
• 1-2 ss sukker
• salt og pepper
• 200 gram parmesan eller cheddar

Skjær løken i tynne skiver, finhakk hvitløk og fres den i smør på middels varme i en bred kjele. Fres til løken er lysebrun som tar opptil 20- 30 minutter (under omrøring). Løken skal bli slapp og brun men ikke brent. Løken får da frem en vidunderlig sødme og søthet. Det skal lukte søtlig løk på slutten av steketiden.

Tilsett vørterøl, vann og kraft. La koke på svak varme i ca. 20- 30 minutter.

Før løksuppen skal gratineres i ovnen må suppen smakstilsettes med riktig mengde salt, pepper og sukker. For et avgjørende godt resultat er dette punktet svært viktig, og ofte kreves det litt erfaring og en «trent gane». Husk at suppen skal gratineres i ovn med ost, og den avgir også litt salt og smak.

Fordel suppen i 4 ildfaste skåler. Dryss over parmesan eller cheddar og bak i ovnen på 220 grader til osten er gyllenbrun (ca 5-10 minutter). Server crunchy brødkrutonger ved siden av (krutonger lager du superkjapt selv).

Spis og nyt!

Oppskrift er inspirert av Kjartan Skjeldes Gratinerte løksuppe.

Relaterte poster:

Kremet blomkålsuppe Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser TOMATSUPPE Gulrotsuppe med linser