Fiskewraps- digg hverdagsmat
Hjemmelagde sprø fiskepinner er kjempegodt, og det er ofte enklere å lage enn mange tror. Beste av alt så består fiskepinnene i hovedsak av fisk, som gjør retten suveren bra for både deg og meg. For å gjøre middagen temmelig enkel og ukomplisert så serverer jeg fiskepinnene med wraps (gjerne fullkorn) toppet med marinert kålsalat og remulade.
FISKEWRAPS FOR 4
- 500 gram torskefilet (aller helst fersk fisk)
- 2 egg, sammenpisket
- 1 dl hvetemel
- salt og pepper
- panko eller griljermel
- litt sesamfrø
- finhakket persille
Salte torsken og la trekke i 15 minutter. Skyll og tørk den godt. Skjær fisken som fiskepinner.
Visp egg i en bolle. Rør sammen salt, pepper og mel på en tallerken. Rør panko og sesamfrø på en annen tallerken. I alt skal det være tre tallerkener.
Vend fiskepinnene først i mel, så i eggblandingen og tilslutt i panko- sesamfrøblandingen. Legg fiskepinnene over på en tallerken mens resten av retten forberedes. Stek fiskepinnen gyldne og sprø i smør.
KÅLSALAT:
- ½ hodekål, finsnittet
- 5 ss olivenolje
- 2 ss finhakket koriander
- limesaft
- 1 vårløk, finsnittet
- 3-4 ss kapers, grovhakket
- salt og pepper
Rør sammen alt med unntak av kålen. Smak til. Hell dressingen over kålen og vend den godt inn. La kålsalaten marinere, aller helst i 30 minutter.
Server fiskepinnene i wraps sammen med kålsalat, remulade og gjerne en skvis lime.
VELBEKOMME! 🙂
