Førstkommende søndag er det fastelaven. Hvorfor ikke servere deilige fastelavnesboller med hjemmelaget ekte vaniljekrem og melis på toppen, som er skikkelig yummi!
Her får du både oppskrift på fastelavensboller og verdens beste vaniljekrem.
Grunnoppskrift boller (ca 45-50 stk)
Oppskriften kan selvsagt halveres.
- 1 l lunken Lett-melk
- 50 g fersk (rød) gjær
- 2 egg
- 280 gram mykt smør
- 300 gram melis
- ½ ts salt
- 2 ts kardemomme
- 2 ts ekte vaniljesukker
- 1,7- 2 kg hvetemel
- 1-2 egg til pensling
Slik gjør du det:
Tilsett alt det tørre i en bakebolle med eltekrok (hold igjen endel av melet). Rør alt godt sammen. Smuldre gjæren for hånd og tilsett det tørre. Visp melk og egg sammen og varm opp til lunken temperatur. Tilsett det våte i det tørre mens maskinen elter deigen. La deigen elte i ca 7- 10 minutter på sakte middles fart. Tilsett eventuelt mere mel dersom deigen virker løs. Når deigen har blitt fastere (slipper kanten i bakebollen) tilsett smørterninger litt etter litt mens maskinen elter smøret godt inn i deigen.
Ha plastikk over bakebollen og hev på et lunt og trekkfritt sted i 1 time. Etter endt hevetid er deigen dobblet seg. Del deigen i emner og trill hvert emne i en tykk pølse. Del pølsen opp i like store bolledeler, og form boller. Etterhev i ca 1/2 time på bakepapirkledd stekeplate med et klede over.
Pensle bollene med 1-2 sammenpisket egg, og stek midt i ovn ved 220- 225 grader i 10-15 minutt. Bollene er ferdige når de har fått gyllenbrun og fin farge.
Mens bollene avkjøles kan fyllet tilberede. Jeg foretrekker hjemmelaget vaniljekrem og slik lager jeg det:
Hjemmelaget vaniljekrem (oppskriften gir 6 dl vaniljekrem)
- 2,5 dl H-melk
- 2,5 dl fløte
- 1 vaniljestang (skrap ut frøene)
- 1 ts vaniljeekstrakt (tilsettes etter nådd kokepunkt)
Bland dette sammen og varm opp til kokepunkt (ikke koke). Både frø og vaniljestang skal i blandingen. La stå å trekke 5 minutter. Visp litt for å røre vaniljefrøene fra hverandre og tilsett vaniljeekstrakt.
- 4 eggeplommer
- 110 g sukker
- 50 g maizennamel
Pisk egg og sukker godt, og visp maizennamel godt inn.
Ta ut vaniljestang fra den varme melken. Nå er det viktig å helle en tynn stråle av den varme blandingen inn i eggblanding mens du visper kraftig (unngå eggerøre). Når du har tilsatt alt det varme så visp godt. Hell alt tilbake til kjelen og kok forsiktig opp under pisking (pass på at det ikke brenner seg). Når det begynner å putre så vil blanding raskt tykne, så pass på og pisk hele tiden til du kjenner at nå er den tykk nok. Vaniljekremen vil tykne litt til- så stopp i tide. Avkjøl.
Til 150 gram pisket kremfløte så tilsetter jeg 250 gram avkjølt vaniljekrem, og vender forsiktig inn. Del fastelavnesboller i to, og ha rikelig med vaniljekrem på bollene. Dryss over melis på toppen. Sabla digg søndagskos!
Annet forslag til fyll er å piske krem og server sammen med nykokt bringebærsyltetøy (må være avkjølt).
Bollene kan fint fryses.
Ønsker alle en riktig fin fastelaven.
