Fra jordens rotgrønnsak til et skikkelig gourmettilbehør
Jeg prøver selv å spise mer grønnsaker, og en av mine favoritter er rødbetehummus. Den er både søt og næringsrik, og jeg synes det er en fin måte å gjøre måltidene litt mer interessante uten at det blir for mye styr. Når du baker rødbetene i ovnen, utvikler de en fyldig, søt smak som gir hummusen en helt egen karakter. Det er nesten som å hente smaken fra jorden, men på en måte som både smaker godt og gir et løft til måltidene.
Rødbetehummus passer perfekt med de nye kostholdsrådene fra august 2024, som oppfordrer oss til å spise mer fra planteriket. Den er en enkel måte å følge disse rådene på, uten at det føles som en stor omveltning i kostholdet. Hummusen er både bærekraftig og helsefremmende, og jeg føler selv at den har gjort det lettere å få flere grønnsaker inn i maten.
Selv om rødbetene gir hummusen en ganske markant farge og smak, er det en mildhet i denne oppskriften som gjør den allsidig. Jeg bruker den gjerne som pålegg på brød, som en smakfull dipp til grønnsaker, eller som en enkel erstatning for tyngre sauser. Den passer ikke nødvendigvis til alt.
DETTE TRENGER DU FORUTENOM RØDBETEN SÅ KLART.
TILSETT ALT I EN BLENDER.
Og det beste med rødbetehummusen er at den er lett å lage, men den tilfører likevel mye smak til maten. Jeg synes også det er en fin måte å bruke grønnsaker på uten at det blir for komplisert. Det er ingen stor hemmelighet her – bare gode ingredienser og en enkel prosess som gir et solid resultat.
Jeg har hatt mange gode erfaringer med å bake grønnsaker i ovnen, da det virkelig fremhever smakene på en helt annen måte enn når de kokes. Rødbetene gir hummusen en mild sødme og en fyldig tekstur som passer perfekt til både enkel hverdagsmat og som en del av festmiddagen.
FARGERIK NYDELIG RØDBETEHUMMUS- INGREDIENSER
- 1 boks (ca. 240 g) ferdigkokte kikerter
- 500 g rødbeter, ovnsbakt i terninger (veid i rå form)
- 2- 4 ss tahini
- 2- 4 fedd hvitløk, knust
- 2–3 ts spisskummen
- Saften av ½–1 sitron
- Salt
- 0,5–1 dl ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Ovnsbak rødbetene. Skrell rødbetene (se tips), del dem i store biter og legg i en liten ildfast form. Ha litt olivenolje, salt og pepper over rødbetene, og dekk formen med aluminiumsfolie. Bak dem i ovnen på 180 °C til de er møre.
- Skyll kikertene i kaldt vann og tørk dem med matpapir. Tilsett kikerter, tahini, hvitløk, spisskummen, rødbeter og sitronsaft i en kjøkkenmaskin eller blender. Kjør alt til en jevn puré.
- Mengdene på ingredienslisten er omtrentlige, så ta deg den kunstneriske friheten til å smake deg frem. Mangler hummusen smak, kan salt, syre eller sødme fungere som smaksforsterkere. Kanskje den trenger litt ekstra tahini? Det er bare gøy å eksperimentere på kjøkkenet og trene opp smaksløkene!
Perfekt som dipp, pålegg eller tilbehør til ulike retter!
Så, hvis du er som meg og ønsker å få mer grønt inn i kosten, kan rødbetehummus være et godt sted å starte. Den er både enkel å lage, smakfull og ganske næringsrik – uten å være for mye av det gode.
Tips:
- For å unngå rødbetflekker på hendene, bruk hansker når du skreller rødbetene.
- Hummusen holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett beholder.
- Jeg pleier ofte å fryse ned hummusen, slik at den holder seg like frisk og er tilgjengelig når man ønsker det.
