Endelig fredag og snart helg! 🙂
Hva er vel bedre enn nystekt gjærbakst til helgen? Søt gjærbakst enten det er boller, kringler eller andre godsaker er noe av det beste jeg vet.
Når det kommer til gjærbakst er jeg litt barnslig og synes det er veldig spennende. Utgangspunktet er en liten deig som på kort tid hever seg til dobbel størrelse. Bonusen i denne oppskriften er at en fyller på med godsaker som syrlige eplebiter, smør, rosiner, nøtter, sukker og kanel (for en salig blanding). Fyllet blir en himla digg surprise og opptur ved servering. Under stekingen brer den deilige duften seg som setter meg i modus. Det er tid for kosestund med kringle og kaffe. Du kan tro det smaker godt!
EPLEKRINGLE MED KANEL OG SUKKER
- 4 dl hel melk
- 25 gram fersk gjær, rød
- 1 ss luftigere bakst (kan utelates)
- 1 egg (ca 63 gram)
- 140 gram mykt smør
- 150 gram melis
- 1 ts salt
- 1 ts kardemomme
- 1 ts vaniljesukker
- ca 800 gram hvetemel
FYLL:
- 100 gram smør
- 120 gram sukker
- 2-3 ss kanel
- 1 neve mandler, hakket
- 40 gram rosiner, hakket
- 2- 3 syrlige epler, biter
Slik gjør du det:
- Tilsett alt det tørre i en bakebolle med eltekrok (hold igjen litt av melet). Rør alt godt sammen. Smuldre gjæren for hånd og rør. Visp melk og egg sammen og varm til lunken temperatur. Tilsett det våte i det tørre mens maskinen elter deigen. Tilsett eventuelt mer mel dersom deigen virker løs. Når deigen har eltet i 5 minutter tilsett smørterninger litt etter litt, mens maskinen elter smøret godt inn i deigen. La deigen elte videre i 10 (totalt eltetid 15 minutter).
- Kle bakebollen med plast eller ha på lokk. Sett bakebollen på et trekkfritt sted og la deigen heve i en time.
- Etter endt hevetid har deigen doblet seg.
- Ha deigen på et melet bakested.
- Form deigen til et rektangel.
- Kjevle deigen til en rektangulær leiv 80×40 cm. Bre det myke smøret blandet med kanel og sukker utover leiven. Dryss over hakkede rosiner, halvparten av nøttene og de syrlige eplebitene.
- Rull rektangel sammen til en avlang pølse. Skjær endene med en kniv. Bruk de to deigendene til å steke 2 snurrer (se bildet nedenfor).
- Legg deigen på bakepapirkledd stekebrett med skjøten ned. Smør endene med vispet egg og lim endene sammen og form til en sirkel.
- Snitt kringlen hele veien og dekk til med klede. Etterhev i ca 45 minutter.
- Pensle kringlen med sammnepisket egg.
- Dryss over nøtter og perlesukker.
Stekes på 200 grader ved nederste rille i ca 30- 40 minutter. Kringlen inneholder eplefyll som gjør at den må stekes en stund for å unngå at baksten blir rå innvendig. Temperaturen på stekeovner er forskjellige- så følg med!
Avkjøles på rist. Litt melisglasur på toppen smaker selvsagt veldig godt, men er ikke nødvendig.
Enjoy! 🙂
