Det finnes utallige oppskrifter på fiskegrateng. Her er min oppskrift, som kanskje er (Midt) Norges desidert beste!
Jeg vet en skal være forsiktig å benytte seg av slike sterke påstander. Virkemiddelet er vel heller en måte å fortelle deg at oppskriften er verdt å testes ut, og jeg tror neppe du vil angre! Den er knallgod. Nom, nom, nom 😉
Fiskegrateng er også kjent som en barnevennlig middagsrett fordi mange barn misliker fisk. Gratengen ”kamuflerer” fiskens konsistens og smak.
Elins fiskegrateng for 4 pers
Forvarm ovn på 180 grader.
- 600-700 gram torsk/ skreifilet
- 60 gram smør
- 60 gram hvetemel
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 6 dl melk
- litt revet muskatnøtt
- ½ ts cayennepepper
- 3 ts dijonsennep
- salt og pepper
- 3 eggeplommer
- 1 stivpisket eggehvite
- 2 ss kapers
- 150 gram (tørr) makaroni- gjerne fullkorn
- 100 gram grønne frosne erter
- 40 gram tørket loff (uten skorpe) eller griljermel
- 1 hvitløksfedd
Tilbehør:
- 400 gram revet gulrot
- saft fra 1 appelsin som helles
- Skjær fiskefileten i 200 gram porsjonsstykker og salt den rikelig. La trekke i 15 minutter og stek i litt smør til den blir gylden. Trenger den litt mer salt så tilsett det.
- Kok makaroni (jeg bruker fullkorn).
Saus:
- Smelt smør og rør mel inn. Spe på med varm melk under pisking og tilsett løken. Kok opp og la småputre i 5 minutter. Smak til med krydder, og tilsett ertene. Avkjøl før eggeplommene røres inn og tilslutt vendes stivpisket eggehvite inn i sausen.
- Smør en ildfast form og legg lagvis med fisk (fisk deles/ smuldres i mindre biter med hendene), makaroni og saus. Kjør loff og hvitløk i stavmikser som drysses over gratengen. Stekes på 180 grader i ca 20 minutter midt i ovn.
Tilbehør er revet gulrot med ferskpresset appelsinsaft.
PS: smeltet smør og sitronpepper på fiskegratengen er utrolig godt!
Spis og vær glad for hvert tygg du får… Tra la laaa…. 😉
