Elins fiskegrateng

Det finnes utallige oppskrifter på fiskegrateng. Her er min oppskrift, som kanskje er (Midt) Norges desidert beste!

Jeg vet en skal være forsiktig å benytte seg av slike sterke påstander. Virkemiddelet er vel heller en måte å fortelle deg at oppskriften er verdt å testes ut, og jeg tror neppe du vil angre! Den er knallgod. Nom, nom, nom 😉

Fiskegrateng er også kjent som en barnevennlig middagsrett fordi mange barn misliker fisk. Gratengen ”kamuflerer” fiskens konsistens og smak.

Elins fiskegrateng for 4 pers

Forvarm ovn på 180 grader.

• 600-700 gram torsk/ skreifilet
• 60 gram smør
• 60 gram hvetemel
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• 6 dl melk
• litt revet muskatnøtt
• ½ ts cayennepepper
• 3 ts dijonsennep
• salt og pepper
• 3 eggeplommer
• 1 stivpisket eggehvite
• 2 ss kapers
• 150 gram (tørr) makaroni- gjerne fullkorn
• 100 gram grønne frosne erter
• 40 gram tørket loff (uten skorpe) eller griljermel
• 1 hvitløksfedd

Tilbehør:

• 400 gram revet gulrot
• saft fra 1 appelsin som helles

• Skjær fiskefileten i 200 gram porsjonsstykker og salt den rikelig. La trekke i 15 minutter og stek i litt smør til den blir gylden. Trenger den litt mer salt så tilsett det.
• Kok makaroni (jeg bruker fullkorn).

Saus:

• Smelt smør og rør mel inn. Spe på med varm melk under pisking og tilsett løken. Kok opp og la småputre i 5 minutter. Smak til med krydder, og tilsett ertene. Avkjøl før eggeplommene røres inn og tilslutt vendes stivpisket eggehvite inn i sausen.
• Smør en ildfast form og legg lagvis med fisk (fisk deles/ smuldres i mindre biter med hendene), makaroni og saus. Kjør loff og hvitløk i stavmikser som drysses over gratengen. Stekes på 180 grader i ca 20 minutter midt i ovn.

Tilbehør er revet gulrot med ferskpresset appelsinsaft.

PS: smeltet smør og sitronpepper på fiskegratengen er utrolig godt!

Spis og vær glad for hvert tygg du får… Tra la laaa…. 😉

Relaterte poster:

Lutefisk med bacon, sennepssaus, ertepuré og mandelpoteter Bakt torsk med chorizosalsa, asparges og søtpotetmos Melkekokt skrei med soya- og hasselnøttsmør Skreigryte med tomat og chorizo