Elins brokkolisalat
Brokkolisalat passer til alle døgnets tider- så utrolig digg!
Endelig! Sommeren er her og la oss håpe den forblir hos oss en god stund slik at vi får fylt opp energilagrene. Helgen har rett og slett vært fantastisk med mye sol og lekker sommermat. Vi lagde blant annet brokkolisalat som passer suverent godt til nær sagt alle anledninger (garnityr, middag, lunsj eller som snacks).
Brokkolisalaten smaker helt fantastisk, den er stappfull av næringsstoffer og digge smaker som jeg har blitt hekta på! En anvendelig, kjær og god grønn salat som jeg anbefaler.
Elins brokkolisalat:
- 1 brokkoli, små buketter
- 50 gram tranebær, grovhakket
- 50 gram honningristet mandler (oppskrift nedenfor)
- ½ rødløk, finhakket
- liten neve fersk oregano, grovhakket
- 2 dl creme fraiche
- 1 liten ss honning
- 2 ss eplecidereddik
- litt salt
Bryt brokkolibuketter og hakk stilken i små treninger. Legg i kaldt vann i 5 minutter. Skyll og tørk (anbefaler salatslynge). Visp sammen honning og eddik til honningen løser seg opp. Ha dette i creme fraiche og rør. Tilsett alt med unntak av mandlene. Rør alt godt sammen og smak til med salt.
HONNINGRISTEDE MANDLER:
Forvarm ovn på 200 grader over- og under varme.
- 200 gram mandler
- 2 ss blomsterhonning
- 1/2 ts salt
Bland nøtter, honning og salt i en liten bolle. Bland godt slik at honningen blander seg med mandlene. Spre nøttene utover et bakepapirkledd stekebrett. Pass på at nøttene ikke rører hverandre. Varm ovnen til 200 grader og stek nøttene i ca 10 minutter. Hell umiddelbart nøttene over til et nytt bakepapir og spre nøttene slik at de ikke klistrer seg sammen. Avkjøl, og oppbevar mandlene på et rent norgesglass.
Best smaksresultat er når salaten står kjølig noen timer eller et døgn.
NYT SMAKEN AV SOMMER!
