Elins hverdagsfavoritter

Julebakst

MIDDAG

KYLLINGSATAY MED PEANØTTSAUS

Julemiddag

SUPPE

BLOMKÅLSUPPE MED KREMFLØTE

Juledessert

FISK

LAKSECURRY

BAKST

BAKST

SØTPOTETSCONES

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Elinlarsen.net
  • HJEM
  • OPPSKRIFTER
    • Ukemenyer og menyer
      • Ukemeny
      • Menyer og favoritter
    • Middag
      • Fisk
        • Laks og ørret
        • Torsk og skrei
        • Sei, hval, kveite, breiflabb og piggvar
        • Skalldyr
      • Fugl
        • And
        • Kalkun
        • Kylling
      • Kjøtt
        • Storfekjøtt
        • Svinekjøtt
        • Lammekjøtt
        • Pølse
      • R.E.G.N
      • Pannekaker +
      • Pizza & pasta
      • Supper
      • TEX-MEX
      • Vegetar
      • Middagstilbehør
        • Garnityr
        • Saus & dressing
    • Baking
      • Kaker og cupcakes
        • Sjokoladekaker
        • Kremkaker
        • Formkaker
        • Marengs- og iskaker
        • Terter & paier
        • Festkaker
        • Cupcakes & muffins
        • Andre kaker
      • Gjærbakst
        • Søt gjærbakst
        • Brød & rundstykker
        • Eltefritt
      • Småbrød
      • Glutenfritt
    • Desserter
    • Drikke
    • Forretter
    • Frokost og lunsj
    • Godteri og snacks
    • Jul
      • Julemiddag
      • Julekonfekt
      • Julebakst
      • Diverse julemat
    • Salater og småretter
    • Pålegg
    • Raw food
      • Raw food dessert
      • Raw food middag og lunch
      • Raw food kaker og cupcakes
      • Raw food sjokolade og godteri
      • Spirer
    • Vlog
    • Annet enn oppskrifter
      • Annonse
      • ANNONSE
      • Sponset innlegg
      • Mindfulness
      • Kurs
        • Mindfulness
        • Matlagning
      • Hverdagen
  • TIPS & TRIKS
    • Kjøkkenutstyr
    • Smarte tips
  • OM MEG
  • MEDIA
  • ANNONSERE HER?

Ekte italiensk pizza pancetta

13/10/2012 by Elin Larsen 8 Comments

God lørdag alle sammen. Idag vil jeg dele en av mine pizzaoppskrifter. En italiensk utgave som krever gode råvarer + litt til.

Jeg er uten tvil en ihugga fan og beundrer av italiensk mat. De benytter ikke 20 forskjellige råvarer i en rett, men kun noen få og svært gode som tilsammen får fram de beste smakene. Jeg har prøvd flere varianter, og tror nå at jeg er rimelig fornøyd med denne oppskriften (alltid på leting etter perfeksjonisme).

Det som må til er:

  • Steinplate (pizzaspade følger med)
  • Italiensk hvetemel tipo 00 eller tipo 0
  • Langtidsheving (mer enn 1 time)

Jeg fikk endelig tak i en steinplate på Traktøren i Trondheim (Byhaven). Hvorfor bruke steinplate? Italiensk pizza bakes i steinovn, og ved å forhåndsvarme komfyren på 230 grader i 30 minutter med steinplaten i, og ved å skyfle pizzabunn på en rykende hot steinplaten-gir det en steinovnseffekt.

Italiensk pizzabunn (4 porsjonspizza):

  • 3 dl lunkent vann
  • 5 gram fersk gjær
  • 30 gram olivenolje
  • ½ ts salt
  • ca 500 gram tipo 00 mel + litt mel til utbaking

Rør gjæren ut i vann slik at den løser seg opp.

Bland vannet og omtrent 430 gram mel i en  bakebolle. Elt minimum i 5 minutter (eltemaskin). Tilsett deretter salt og elt det inn, så vekselvis olje med resterende av melet. Dette skal tilsettes vekselvis og sørg for oljen og mel metter deigen før mer tilsettes. Total eltetid bør et sted mellom 15- 20 minutter. Jo lengre- desto bedre slik at du får tid til å «mette» deigen og få riktig tekstur.

Deigen skal bli fin, smidig og lett. Jeg har lokk på bakebollen. Plastikk funker også, men det er viktig å dekke til slik at deigen holder seg fuktig. La heve på et lunt sted i helst 4- 6 timer (ikke et must med langtidsheving). Jeg mekker deigen som regel på lørdagsmorgen/ formiddag.

Del pizzadeig i 4 like store deler. Bak og kjevle ut ved å tilsette litt tipo 00 mel. Forskjellen ved å bruke dette melet kontra hvetemel vil du legge merke til her. Deigen trekker seg ikke tilbake og den er enklere å jobbe meg.

Ta så pizzaspade og løft litt av deigen opp, og skyfle spaden med en lett og kjapp bevegelse. Få pizzabunnen oppå spaden. Jeg prøvde dette forrige helgen, og når den 3 og 4 pizzaen skulle haes på spaden skjønte jeg etterhvert teknikken. Øvelse gjør mester.

Obs: Kjevle ut kun en pizzabunn av gangen, og vent med å bake ut neste bunn til den som er i ovnen er ferdigstekt. Da kan neste kjevles ut, men ha på pizzasaus idet pizza skal stekes. Tips: ha på saus når pizzabunn ligger på pizzaspade- jeg har en stor flat øseskje som jeg fyller og sirkler fra midten og utover. Deretter fordeles mozarellaost i skiver. Stek pizza i ca 7 minutter, ha så på pancetta og stek videre i ca 8-10 minutter.

Pizzasaus:

  • varm en stekepanne
  • hell i 3 ss olivenolje
  • surr 70 g finhakket gul løk og 8 g knust og finhakket hvitløksfedd
  • tilsett 200 g flådde og hakkede tomater
  • 1 ss tomatpure
  • 1 dl hakkede tomater på boks
  • la små putre i 10 minutter
  • tilsett tilslutt 2 ss finhakket fersk basilikum, og salt og nykvernet pepper

Smak til.

Pizzafyll til 1 porsjonspizza:

  • 65 g italiensk skivet pancetta
  • 100- 125 g  buffalo mozzarella
  • neve ruccola
  • litt revet parmesan

Etter endt steketid, haes ruccola og revet parmesan. Håper oppskriften frister, og husk at øvelse gjør mester!

[highlight]Ønsker alle en riktig god lørdag.[/highlight]

Revidert 18 juli 2015.

[typography font=»Just Another Hand» size=»30″ size_format=»px»]Velbekomme[/typography]

 

Relaterte poster:

Eltefri pizza med stekt chorizo, oliven og hvitløk confit Hvit kantarell pizza Pizza med mozzarella og syltet rødløk Pasta med parmaskinke og parmesan

Filed Under: Pizza & pasta Tagged With: Favoritter, Hovedrett, Italia, Pizza, svin

Previous Post: « Potetsalat med urter og kapers
Next Post: Supergrove rundstykker av spelt »

Primary Sidebar

Litt om meg

Elin

Hei, og velkommen til min matverden!

Jeg heter Elin, og jeg brenner for å dele gleden ved hjemmelaget mat. Som sykepleier med en påstartet videreutdanning i ernæring, elsker jeg å utforske hvordan kunnskap og matglede kan gå hånd i hånd. Fra klassiske retter til kreative vrier – her finner du oppskrifter som gjør det enkelt å skape gode matopplevelser, uansett nivå.Mat er for meg mer enn næring; det er glede, samhold og små øyeblikk av lykke. Om du ønsker å bli bedre kjent med meg så kan du lese mere HER

🍴

Jeg håper du finner inspirasjon her til å fylle kjøkkenet ditt med liv, smak og matglede. Har du spørsmål eller vil dele dine tanker, legg gjerne igjen en kommentar – jeg setter stor pris på det!

🍴

 

Elin Larsen Ukemeny

POPULÆRE OPPSKRIFTER

Min You Tube kanal

STIKKORD

17 Mai Asiatisk bakst Brød Burger Bær Dessert dressing Egg eltefritt Favoritter Garnityr gjærbakst Gryterett grønnsaker Hovedrett Indisk Italia jordbær Jul kaker kjeks Kjøtt Kylling Laks Lunsj Mat-innen-15-minutter Poteter påske Pølse råkost Salat saus Sjokolade Smoothie snacks Sommer spiselige gaver sunt Supper svin Tapas torsk Ukemeny Vegetar

Copyright © 2025 Elinlarsen.net on the Foodie Pro Theme

Behandle samtykke
For å gi de beste opplevelsene bruker vi teknologier som informasjonskapsler for å lagre og/eller få tilgang til enhetsinformasjon. Å samtykke til disse teknologiene vil tillate oss å behandle data som nettleseratferd eller unike ID-er på dette nettstedet. Å ikke samtykke eller trekke tilbake samtykke kan ha negativ innvirkning på visse egenskaper og funksjoner.
Funksjonell Alltid aktiv
Lagring av data eller tilgang er nødvendig for å kunne bruke en spesifikk tjeneste som er eksplisitt etterspurt av abonnenten eller brukeren, eller kun for elektronisk kommunikasjon.
Preferanser
Lagring av data eller tilgang er nødvendig for å lagre preferanser som ikke er etterspurt av abonnenten eller brukeren.
Statistikk
Lagring av data eller tilgang benyttes kun til statistikk. Lagring av data eller tilgang brukes utelukkende til anonyme statistiske formål. Uten en stevning, frivillig samtykke fra din internettleverandør eller en tredjepart, kan informasjon som er lagret eller hentet for dette formålet alene vanligvis ikke brukes til å identifisere deg.
Markedsføring
Lagring av data eller tilgang er nødvendig for å opprette brukerprofiler for å sende reklame eller for å spore brukeren på en nettside (eller over flere nettsider) for lignende markedsføringsformål.
Administrer alternativer Behandle tjenester Administrer {vendor_count}-leverandører Les mer om disse formålene
Se preferanser
{title} {title} {title}