Søt, crunchy og forførende deilig iskake av Daim er den perfekte sommerkaken.
Denne vidunderlige oppskriften er hentet fra min kjære mamma. Jeg arvet endel av hennes oppskrifter da hun døde, og det er ved en slags nostalgi jeg leser hennes håndskrevne notater som hun flittig og iherdig skrev og samlet på. Tidene har jammen forandret seg. Ved hjelp av dagens teknologiske verden kan jeg dele og formidle egne oppskrifter på verdens weben. Det er gøy det! 🙂
Hva er vel bedre enn et stykke avkjølende, litt søt og crunchy iskake av Daim på varme sommerdager? Iskake er populært her i huset, og jeg synes slike kalde kaker hører sommern til. Server gjerne iskald melk til barna og en sterk espresso til voksne sammen med denne vidunderlige iskaken.
Vel, min kjære mamma laget sin Daim iskake slik:
Forvarm ovn på 160 grader.
Bunn:
- 3 eggehviter piskes stive
- 100 gram sukker haes i
- 100 gram malte mandler vendes forsiktig inn i marengs
Smør en kakeform på 22 cm i diameter, stekes midt i ovn i ca 30 minutter. Avkjøl.
Daimfyll:
- 3 eggeplommer og 100 gram sukker pises stive
- 3 dl kremfløte piskes stiv (for seg selv), og tilsett 1 ss neskaffe
- knus 4 plater daim
Vend alt sammen forsiktig, og hell over på kakebunn. Dekk kakebunn med folie, og frys. Jeg laget kaken om kvelden og neste dag var den spiseklar.
Konklusjon: kaken var verdt hver eneste kalori. Den var veldig god. Kaken oppbevares i fryser, og ved uventet hyggelig besøk har en jo alltid en godbit på lur 😉
