Jeg leste på TRINESs MATblogg og Mat på Bordet om konfiserte tomater og hvitløk. Sterkt inspirert av de to flotte matbloggerne lagde jeg dette med noen få endringer. Konklusjon: jeg kan knapt leve uten! Dette smaker vidunderlig, og er anvendelig i mange forskjellige matretter. Den mest kjedelige og smaksløse retten piffes opp til nye smakshøyder. BARE MÅ HA DET!!
Hvitløk confit
- 5-6 hvitløkshoder (2 hoder i en pakke) rens feddene
- hell solsikkeolje eller en annen nøytral olje i en kasserolle med alle feddene i- nok olje til å dekke alle feddene
La småputre (små bobler i oljen på svak varme) til feddene er myke- omtrent 45 minutter. Ha feddene sammen med oljen i sterilisert glass og oppbevar kjølig.
Mos hvitløksfedd med oljen så blir dette den beste pizzasausen ever! Mye bedre enn tomatsaus.
Confit plommetomater med urter
- 550 gram plommetomater- 5 stk
- 1-2 ts sukker
- 1 ss olivenolje
- klype maldonsalt og pepper
- 1 ss finhakket fersk timian
- 1 ts finhakket fersk rosemarin
Forvarm ovn på 160 grader. Skjær tomatene i i skiver. Jeg snitter en plommetomat i 8 båter. Legges med skinnsiden ned på en smurt langpanne. Hell over olivenolje, maldonsalt, pepper og sukker. Stek i 1 time, dryss deretter over urtene og stek videre 1-2 timer. Total steketid i 2 1/2-3 timer.
Ha tomatene over på sterilisert glass med olivenolje, og oppbevar kjølig.
Confit tomater er uimoståelig godt
Både confit hvitløk og confit tomater passer ypperlig på pizza, sammen med middag, i foccacia og mye mye annet.
