I dag kan jeg friste med en velsmakende lakserett. Laksen marineres i en sødmefylt chilimarinade og serveres på en «seng» av grønnsakssalsa.
Jeg synes fisk smaker godt tilberedt naturel. Har jeg litt ekstra god tid så gjør en marinade susen, og løfter smaksopplevelsen noen hakk.
Chilimarinert laks med grønnsakssalsa for 2
- 2 stk 125- 150 gram laksefilet uten skinn
- 1/2 chili, rød (7 gram)
- 1/2 fedd hvitløk (1 gram)
- 1 ss fish sauce
- 1 ts sesamolje
- 1 ts honning
- 1 ts soyasaus (grønn- litt mindre salt)
- 2 ts sitronsaft
Finhakk chili og hvitløk, og rør sammen fish sauce, sesamolje, honning, soyasaus og sitronsaft. Mariner laksefiletene i 2 timer i romtemperatur. Før steking, skrap av marinaden, og stek laksestykkene i 1 ss olivenolje i varm panne, ca. 2-4 minutter på hver side (ikke stek for lenge- bedre understekt enn overstekt). Ha resten av marinaden over laksetykkene på slutten av steketiden. La hvile i noen minutter før servering.
Serveres med grønnsakssalsa og ønskes litt mere crunchy tilbehør så lag bokhvete med urteblanding (sistenevnte er ikke nødvendig).
Urtefylt bokhvete
- 1 dl bokhvete skylles
- kok opp 2 dl vann
- ha i bokhvete med litt salt
- kok møre og avkjøl
- rør inn 2 ss cottage cheese, 2 ss sitronsaft og finhakket mynte og bladpersille
[highlight]God middag![/highlight]
