Dette er en forenklet utgave av Chili con carne der kjøttdeig er byttet ut med kylling. Chili con kylling er superkjekk til hverdags med masse grønnsaker, næringsrik, god og kjapp å lage.
Chili con kylling for 3-4 pers
- 4 kyllingfileter
- 1 ss olivenolje
- gul løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 rød chili, finhakket
- 1 rød paprika, terninger
- 1 gulrot, terninger
- 1 søtpotet, terninger
- 1/2 ts chilipulver
- 1 ts spisskummin
- 2 ts paprika
- 1 boks hakkede tomater (400 gram)
- 4 dl kyllingkraft
- 285 gram hvite bønner (kan utelates)
- 1- 2 ss creme fraiche
Legg plastikk på kjøkkenbenken og legg så kyllingfileten på, som dekkes med et nytt lag plastikk. Bank filetene flate med en kasserolle/ stekepanne. Legg filetene på bakepapir og krydre med salt og pepper. Stek i ca 18- 22 minutter på 180 grader i forvarmet ovn. La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i biter og tilsettes gryta ved slutten av koketiden.
Fres løk i olje 2-3 minutter før hvitløk og chili tilsette som stekes i 2 minutter. Tilsett resten og kok opp. La småputre i 20 minutter. Skyll bønnene og ha i gryta. La koke i 5 minutter. Smak til med creme fraiche, salt og pepper.
Server cottage cheese eller byggryn ved siden av.
