Butter Chicken er en kjent og kjær indisk gryterett. Mye av hemmeligheten bak denne deilige indiske kyllingretten ligger i de spennende krydderblandingene.
Kyllingkjøttet er saftig, mørt og sausen smaker kjempegodt. Har du ikke smakt Butter Chicken ennå? Da har du noe å glede deg til 🙂
Oppskriften på Butter chicken inneholder chili og kan kanskje for noen oppleves i overkant sterk. Juster mengden selv, og husk at tradisjonelt serveres iskald mango lassi til sterk, indisk mat (se oppskrift HER). Nettopp- for å dempe det hotte i maten. En utrolig god kombinasjon. Spise sterk, deilig smørkylling, og svale det hele ned med en kald og kremete mango lassi.
BUTTER CHICKEN, 3 PORSJONER:
- 600 gram kyllingfilet
MARINADE:
- 25 gram finhakket hvitløk- mos i stavmikser med litt vann= paste
- 25 gram finhakket ingefær- mos i stavmikser med litt vann= paste
- ½ ts salt
- 4 dl naturell yoghurt
- 1 ts chilipulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts garam masala
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss solsikkeolje
Skjær filetene i 2 deler. Den tykkeste biten fra den tynneste.
Bland hvitløk, ingefær og salt til en paste.
Rør yoghurt, chilipulver, gurkemeie, garam masala, sitronsaft og olje sammen med pasten. Tilsett kyllingbitene og vend godt inn i marinaden. Dekk til med plastikk. La marinaden stå kjølig i 5 – 6 timer.
Forvarm ovnen på 250 grader. Tørk av marinaden og forstek de tykkeste kyllingbitene i 5 minutter under grillelementet. Sett resten av filetene inn i ovnen og la de steke i omtrent 12 minutter. Avkjøl kyllingen før du kutter dem i mindre biter.
SAUS:
- 20 gram smeltet usaltet smør
- 5 gram finhakket hvitløk
- 4 gram finhakket ingefær
- 2 kardemomme frø (knust i morter)
- 3 hele koriander (knust i morter)
- 1 laurbærblad
- 2 nellikspiker
- 3 ts. garam masala
- 2 ts. malt gurkemeie
- 1- 2 ts. chilipulver
- 1,5 dl tomatpure
- 3 ss. sitronsaft
- 100 gram usaltet smør
- 1,8 dl kremfløte
- 1-2 ss. sukker
- 2 ss. hakket koriander som garnityr
Smelt smør i en gryte og tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Stek i 2 minutter på middels sterk varme. Tilsett deretter kardemomme, koriander, laurbærblad, nellik, garam masala, gurkemeie og chilipulver. Rør godt og stek noen få minutter. Tilsett og rør inn tomatpure, sitronsaft og la småkoke noen minutter. Tilsett smør- litt etter litt. Rør til smøret har smeltet, og tilsett tilslutt fløten.
Hell sausen over i en blender og blend godt. Sil sausen. Tilsett 1 dl vann i blenderen, og la vannet renne gjennom silen, for å få med resterende deler av sausen. Kok opp sausen og la den småputre i 5 minutter. Rør inn sukker og smak til med salt og sitronsaft.
Revidert 20 august 2016.
Dryss over fersk koriander og server nanbrød og mango lassi ved siden av.
Oppskriften er inspirert av Gordon Ramsay.
Liker du indisk mat?
Jeg blir veldig glad om du deler oppskriften videre, og ha en fin dag 🙂
