Elins hverdagsfavoritter

Julebakst

MIDDAG

KYLLINGSATAY MED PEANØTTSAUS

Julemiddag

SUPPE

BLOMKÅLSUPPE MED KREMFLØTE

Juledessert

FISK

LAKSECURRY

BAKST

BAKST

SØTPOTETSCONES

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Elinlarsen.net
  • HJEM
  • OPPSKRIFTER
    • Ukemenyer og menyer
      • Ukemeny
      • Menyer og favoritter
    • Middag
      • Fisk
        • Laks og ørret
        • Torsk og skrei
        • Sei, hval, kveite, breiflabb og piggvar
        • Skalldyr
      • Fugl
        • And
        • Kalkun
        • Kylling
      • Kjøtt
        • Storfekjøtt
        • Svinekjøtt
        • Lammekjøtt
        • Pølse
      • R.E.G.N
      • Pannekaker +
      • Pizza & pasta
      • Supper
      • TEX-MEX
      • Vegetar
      • Middagstilbehør
        • Garnityr
        • Saus & dressing
    • Baking
      • Kaker og cupcakes
        • Sjokoladekaker
        • Kremkaker
        • Formkaker
        • Marengs- og iskaker
        • Terter & paier
        • Festkaker
        • Cupcakes & muffins
        • Andre kaker
      • Gjærbakst
        • Søt gjærbakst
        • Brød & rundstykker
        • Eltefritt
      • Småbrød
      • Glutenfritt
    • Desserter
    • Drikke
    • Forretter
    • Frokost og lunsj
    • Godteri og snacks
    • Jul
      • Julemiddag
      • Julekonfekt
      • Julebakst
      • Diverse julemat
    • Salater og småretter
    • Pålegg
    • Raw food
      • Raw food dessert
      • Raw food middag og lunch
      • Raw food kaker og cupcakes
      • Raw food sjokolade og godteri
      • Spirer
    • Vlog
    • Annet enn oppskrifter
      • Annonse
      • ANNONSE
      • Sponset innlegg
      • Mindfulness
      • Kurs
        • Mindfulness
        • Matlagning
      • Hverdagen
  • TIPS & TRIKS
    • Kjøkkenutstyr
    • Smarte tips
  • OM MEG
  • MEDIA
  • ANNONSERE HER?

Braiserte lammeskanker med rotgrønnsaker og fritert pastinakk

10/04/2014 by Elin Larsen Leave a Comment

Braiserte lammeskanker med rotgronnsaker og fritert pastinakk

Her er min personlige favorittrett så langt i 2014. Ferske [abbr title=»Årslam»]lammeskanker[/abbr], hjemmelaget oksekraft, rødvin, krydder, rotgrønnsaker som er kokt lenge i en gryte servert sammen med fritert pastinakk er en smaksopplevelse en sent vil glemme. Fantastisk godt!

Braiserte lammeskanker med rotgrønnsaker

Lam tilhører påskehøytiden, la deg forføre av eksotiske smaker og krydder. Du kommer neppe til å angre!

Braiserte lammeskanker med rotgronnsaker

Braiserte lammeskanker med rotgrønnsaker og fritert pastinakk for 4

  • 1 dl solsikkeolje (tåler høy varme ved bruning)
  • [abbr title=»En kan kjøpe 2 store lammeskanker som jeg har gjort. Lammeskankene veide 1,6 kg tilsammen. «]4 lammeskanker[/abbr] (1,5 kg) smøres inn med 1-2 ss dijonsennep og krydres godt med salt og pepper
  • 2 store gulrøtter, terninger
  • ½ sellerirot, terninger
  • ½ hakket purreløk, kun det hvite
  • 1 fennikel, terninger
  • 8 delikatesseløk
  • 3 fedd hvitløk, knust og finhakket
  • 1 ss knuste fennikelfrø
  • 1 stjerneanis
  • 2 rosmarinkvaster
  • 3 laurbærblader
  • noen kvister timian
  • 1 kanelstang
  • finrevet skall fra 1 sitron og 1 appelsin, ikke det hvite som smaker bittert
  • 3 dl oksekraft, eller oksefond
  • 3 dl rødvin
  • 1-2 dl vann, til det dekker kjøttet
  • 1 boks (400 g) hermetiske cherrytomater
  • salt og pepper

Braiserte ferske lammeskanker

Sett ovnen på 150 grader. Bruk aller helst en jerngryte. Brun de innsmurte krydrede lamme­skankene grundig i jerngryta i solsikkeolje på alle sider ved middels sterk varme. Løft ut, legg på et fat. Fres gulrot, selleri, purreløk, fennikel og delikatesseløk til grønn­sakene blir blanke. Rør hele tiden. Tilsett knust hvitløk og fennikelfrø, stjerneanis, rosmarin, laurbærblader, timian, kanelstang og revet sitron- og appelsinskall. Rør alt sammen godt og tilsett oksekraft, rødvin, hermetiske tomater. Legg nå skankene tilbake i gryta med kjøttet ned og beinene opp, slik at væsken dekker kjøttet. Juster eventuelt med mere vann slik at kjøttet blir dekket. Kok opp og legg på lokk. Sett gryten i ovn og stek i ca. 2- 3 timer, til kjøttet løsner fra beinet.

Fritert pastinakk

På dette tidspunktet smaker gryten nokså tamt, men det er nå magien skjer! Løft lammeskankene forsiktig opp fra gryta, og kok kraften ca i 5- 10 minutter. Tilsett 2 ss dijonsennep, 1- 1 1/2 ts sambal oelek, 3- 4 ss sukker, 1-2 ss sitronsaft, maldonsalt, nykvernet pepper og rør inn. Smak til hvis det fortsatt mangler litt smak. Husk salt får fram smaken.

Nå smaker gryten ubeskrivelig godt! Legg lammeskankene tilbake i gryta og server sammen med friterte pastinakk eller skorsonnerot. Oppskrift finner du HER.

Braiserte lammeskanker

Bon appétit!

Relaterte poster:

Lammestek med hasselback-poteter, asparges og lammesjy Helstekt lammelår med ovnsbakte grønnsaker, potetgrateng og rødvinssaus Butter Chicken- en velkjent indisk middagsrett VERDENS BESTE PINNEKJØTT

Filed Under: Garnityr, Lammekjøtt Tagged With: Favoritter, Garnityr, grønnsaker, Gryterett, Hovedrett, lam, påske

Previous Post: « Sjokoladefondant med limemarinerte bringebær
Next Post: Påskemeny uke 16 /2014, påskemat fra A til Å »

Primary Sidebar

Litt om meg

Elin

Hei, og velkommen til min matverden!

Jeg heter Elin, og jeg brenner for å dele gleden ved hjemmelaget mat. Som sykepleier med en påstartet videreutdanning i ernæring, elsker jeg å utforske hvordan kunnskap og matglede kan gå hånd i hånd. Fra klassiske retter til kreative vrier – her finner du oppskrifter som gjør det enkelt å skape gode matopplevelser, uansett nivå.Mat er for meg mer enn næring; det er glede, samhold og små øyeblikk av lykke. Om du ønsker å bli bedre kjent med meg så kan du lese mere HER

🍴

Jeg håper du finner inspirasjon her til å fylle kjøkkenet ditt med liv, smak og matglede. Har du spørsmål eller vil dele dine tanker, legg gjerne igjen en kommentar – jeg setter stor pris på det!

🍴

 

Elin Larsen Ukemeny

POPULÆRE OPPSKRIFTER

Min You Tube kanal

STIKKORD

17 Mai Asiatisk bakst Brød Burger Bær Dessert dressing Egg eltefritt Favoritter Garnityr gjærbakst Gryterett grønnsaker Hovedrett Indisk Italia jordbær Jul kaker kjeks Kjøtt Kylling Laks Lunsj Mat-innen-15-minutter Poteter påske Pølse råkost Salat saus Sjokolade Smoothie snacks Sommer spiselige gaver sunt Supper svin Tapas torsk Ukemeny Vegetar

Copyright © 2025 Elinlarsen.net on the Foodie Pro Theme

Behandle samtykke
For å gi de beste opplevelsene bruker vi teknologier som informasjonskapsler for å lagre og/eller få tilgang til enhetsinformasjon. Å samtykke til disse teknologiene vil tillate oss å behandle data som nettleseratferd eller unike ID-er på dette nettstedet. Å ikke samtykke eller trekke tilbake samtykke kan ha negativ innvirkning på visse egenskaper og funksjoner.
Funksjonell Alltid aktiv
Lagring av data eller tilgang er nødvendig for å kunne bruke en spesifikk tjeneste som er eksplisitt etterspurt av abonnenten eller brukeren, eller kun for elektronisk kommunikasjon.
Preferanser
Lagring av data eller tilgang er nødvendig for å lagre preferanser som ikke er etterspurt av abonnenten eller brukeren.
Statistikk
Lagring av data eller tilgang benyttes kun til statistikk. Lagring av data eller tilgang brukes utelukkende til anonyme statistiske formål. Uten en stevning, frivillig samtykke fra din internettleverandør eller en tredjepart, kan informasjon som er lagret eller hentet for dette formålet alene vanligvis ikke brukes til å identifisere deg.
Markedsføring
Lagring av data eller tilgang er nødvendig for å opprette brukerprofiler for å sende reklame eller for å spore brukeren på en nettside (eller over flere nettsider) for lignende markedsføringsformål.
Administrer alternativer Behandle tjenester Administrer {vendor_count}-leverandører Les mer om disse formålene
Se preferanser
{title} {title} {title}