Hurra, matbloggen fyller 2 år i dag. Tenk at det er 2 år siden jeg postet mitt aller første innlegg! Som seg hør og bør feires jubilanten med kake og bursdagslys: deilig ostekake med bringebær.
Lite visste jeg om bloggens utvikling for 2 år siden. Jeg finner det svært inspirerende å dele mine oppskrifter med andre, eksperimentere, fotografere, redigere og best av alt er å spise og smake all den gode maten.
Veldig gøy at jeg har fått endel trofaste lesere, og at stadig nye finner veien til elinlarsen.net. Det kreves tid, planlegging og endel jobb bak bloggingen, og da er det motiverende og inspirerende med tilbakemeldinger og kontakt med dere lesere 🙂
Oppskrift på bloggens 2 års bursdagskake får du her:
PS. Noen steder i oppskriften er det stiplet linje, sett markøren over å se alternativ til en sunnere kake.
Bunn:
- 200 gram maryland cookies
- 75 gram [abbr title=»Lettere versjon, erstatt smør med 1 pisket egg. Stek kakebunn på 175 grader i 15 minutter på nederste rille»]usaltet smør[/abbr]
- ½- 1 ts kanel
- 2-3 ts mørk muscovado sukker
Ha kjeks i en kjøkkenmaskin og mos. Tilsett resten av ingrediensene og rør. Kle en springform 16 cm i diameter med bakepapir, og smør formen. Press kjeksbunn jevnt. Avkjøl mens ostefyll lages.
Legg 6 gelatinplater i kaldt vann- til de blir myke.
Bringebærfyll:
330 gram bringebær (jeg bruker frosne) varmes i en kasserolle. Nå bærene småputres og saft renner ut hell bær over i en blender og blend. Ha bærene tilbake i kassereolle og kok opp på svak varme. Tilsett
- 25 gram appelsinsaft, ferskpresset
- 30 gram [abbr title=»Ønskes en sukkerfri variant- erstatt sukker med sukrin. I kjeksbunn erstatt muscovado med sukrin gold.»]sukker[/abbr]
Smak til og sil bærene. Varm pånytt og ha i gelatinplatene. Rør rundt.
Ostefyll:
- 190 gram [abbr title=»også her kan kaken gjøres mindre fet. Erstatt fet ost med philadelphia light. Det samme gjelder kesam som erstattes med mager kesam»]philadelphia[/abbr]
- 150 gram kesam
- ½ ts vaniljepulver bourbon
- 30 gram sukker
Pisk ost og kesam godt sammen. Tilsett vanilje og sukker under visping. Ha tilslutt bringebærcoulis under pisking, litt etter litt under visping. Ha bringebærostefyll på kakebunn. La stå kjølig natten over.
Håper mange har hatt glede av bloggen disse to årene. Jeg har ingen planer om å legge inn årene enda, så jeg håper du henger med i fortsettelsen! 😉
