For tiden bruker jeg endel tid på å lage forskjellig garnityr (som kanskje mange av dere har lagt merke til). Tilbehør til middagen er vesentlig for en god helhet. Idag lagde jeg nydelig auberginekompott med en god smørklatt i.
Forvarm ovn på 230- 240 grader varmluft.
Auberginekompott for 2:
- 2 aubergin prikkes i (overalt med en spiss kniv, unngå at de eksploderer)
- bak auberginene i 30-45 minutter (til skallet er skrukket)
- del auberginene i 2
- skrap ut kjøttet
- finhakk auberginekjøtt
- finhakk 1 sjalottløk
- varm en kjele med olivenolje i
- surr løk noen minutter
- tilsett auberginekjøtt
- kok i noen minutter til væsken fordamper
- tilsett 20-30 gram usaltet smør, og rør inn
- smak til med salt og nykvernet pepper
- server med litt finhakket persille og olivenolje over
Nydelig til lam, kjøtt og hvit fisk.
Velbekomme! 🙂
