Kjøttsuppe med risnudler har en fantastisk og harmonisk smaksbalanse. Kjøttbollene ble perfekte som jeg smugspiste jevnlig under kokkeleringen- de ble himla digge!
En ny favoritt som jeg simpelthen ikke kan få nok av!
Oppskriften er beregnet for 2-3 personer.
Kjøttboller ca 35 stk:
- 400 g karbonadedeig
- 25 g finhakket vårløk (det hvite)
- 20 g fish sauce
- 20 g finhakket sjalottløk
- nykvernet svart pepper
Bland kjøttet med finhakket vårløk, løk, fish sauce og pepper. La trekke 30 minutter. Form flate, små kjøttboller, og stek på middels varme i litt olje 2 minutter på hver side. La kjøttet hvile minimum 5 minutter før de haes på suppetallerken.
Asiatisk suppe:
- 150-200 g tynne risnudler
- 100 g sukker
- 50 g+ 50 g vann
- 2 dl limesaft (4 lime)
- ca 0,6- 0,7 dl fish sauce
- 1- 2 rød chili, finsittet på skrått med frø
- 1 vårløk (det grønne), finsnittet på skrått
- 1 gulrot, tynne skiver
- litt frisk mynte
- litt frisk koriander
Legg risnudler i kaldt vann i 20 minutter.
Kok sukker med 50 gram vann til det begynner å redusere (ikke rør). Ikke kok for lenge før resterende 50 gram vann tilsettes, og kok opp. Tilsett fish sauce, limesaft (fersk) og chili (liker du ikke sterk smak, fjern frø og smak deg fram). La småputre noen minutter. Tilsett vårløk og gulrotskiver, og la trekke (ikke koke) 5- 10 minutter.
Kok opp litt vann. Tilsett risnudlene. Kok al dente (få minutter). Sil av vannet (ta vare på vannet). Tilsett nudler i suppen og litt av kokevannet (ca 2 dl). Smak til eventuelt med litt lime, fish sauce (som er salt), chili eller litt sukker.
Ha i halvparten av kjøttbollene i kjelen og resten på et serveringsfat. Dryss over fersk koriander og mynte før servering.
Enjoy!
Inspirert av NRKs matprogram Spis Vietnam.
