Dulche de leche er i vinden som aldri før. Det er søtet kondensert melk, og alt du trenger er en kjele med vann og kondensert melk. Koketiden varierer ut ifra bruksområde.
Ønsker du tyktflytende dulche de leche (karamellsaus til for eksempel is) bør boksen koke i 2 timer. Dulche de leche til kakefyll er anbefalt koketid 2 ½- 3 timer. HaPå (pålegg) ca. 3- 3 ½ time, og lengre koketid enn dette blir dulche de leche lik fudge eller tjukk smørbukk. Uansett hva du velger så bør dulche de leche piskes med maldonsalt etter koketiden for å få fram den gode smaken, og selvsagt kan vanilje og andre smakstilsetninger tilsettes.
I dagens oppskrift har jeg benyttet dulche de leche til kakefyll. Kaken er neste litt snickers- aktig. Kakebunnen er tilsatt ferskpresset appelsin- og sitronsaft. Et tykt lag med dulche de leche toppet med Polly melkesjokolade og en ubeskjeden mengde salte peanøtter. Denne kaken blir bare bedre med tiden. Høres dette fristende ut?
Appelsinkake med dulce de leche og salt polly melkesjokolade
Dulce de leche:
- 1 boks søt kondensert melk
- maldon salt
Begynn med å lage dulce de leche siden den tar lengst tid. Benytt kun søtet kondensert melk (ikke vikingmelk). Fjern papiret av boksen og legg den i en kasserolle med kokende vann. Halve boksen skal være dekket med vann (etterfyll hver halv time med vann). Skal småkoke i 2 ½ time. Etter endt koketid skyll boksen med kaldt vann før den åpnes. Hell dulce de leche i en bolle og pisk slik at karamellen blir silkemyk, skinnende og myk. Smak til med riktig mengde salt (siste punkt er avgjørende for å få en deilig dulce de leche). Avkjøl litt før den tilsettes kaken.
Appelsinkake
- 200 gram usaltet smør (temperert)
- 200 gram sukker
- 200 gram egg, omtrent 3- 4 egg
- 200 gram hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 appelsin, både saft og finrevet skall
- 3 ss sitronsaft
Pisk sukker og smør hvitt. Bland inn et egg av gangen under røring. Sikt det tørre og vend inn, og tilslutt rør inn appelsin- og sitronsaft. Ha finrevet appelsinskall på toppen av kaken. Smør en kakeform 20×30 cm. Stekes midt i ovn på 180 grader i ca. 30 minutter. Avkjøl kaken litt før dulche de leche smøres jevnt utover. Dekk kaken til og avkjøl.
Salt polly melkesjokoladeganache
- 1 1/2 plate POLLY melkesjokolade (240 gram), grovhakket
- 200 gram kremfløte
- salte peanøtter
Varm fløte til kokepunktet. Tilsett sjokoladen og la den smelte. Rør til ganachen er jevn og fin. Smør sjokoladeganachen over kaken og dryss over salte peanøtter.
NAM! ♥
Helt tilslutt et tips: strø litt maldonsalt på toppen- smaker fantastisk.
VELBEKOMME!
