Da er det allerede mandag og starten på en ny uke. Jeg skrev på fredag at jeg den kommende uken skal ha tema på bloggen: KYLLING.
Jeg kjøpte en hel kylling som jeg parterte selv. Har du aldri partert kylling før- sjekk DENNE linken.
Av innkjøpet laget jeg disse middagsrettene:
Tirsdag: Parmakylling med cheddar og timian servert på en seng av byggrisotto.
Onsdag: av de to kyllinglårene lager jeg en Kyllinggryte med chorizo og oliven.
Torsdag: Butter Chicken.
Fredag laget jeg kyllingvinger med dippsaus.
En god saus, gryterett, risotto tar utgangspunkt i en kraft. Buljonterninger blir ikke helt det samme som kyllingkraft- men selvsagt funker det.
Dagens innlegg viser hvordan lage en smakfull og økonomisk kyllingkraft. Det er nemlig bedre å kjøpe en hel kylling og partere selv. Skroget brukes til kraftkoking og kjøttet til middagsretter (se listen).
SE OGSÅ HVORDAN LAGE BILLIG GOURMET KYLLINGKRAFT
Enkel Kyllingkraft- steg for steg
Begynn med og bene kyllingen. Del skroget i to eller flere deler, og fjern innmaten. Skyll skriget i kaldt vann.
Legg skroget i kjelen sammen med kaldt vann som dekker skroget. Kok opp og skum av- spesielt like før og etter oppkok.
De 4 klassiske grønnsakene (mirepoix) som benyttes ved kraftkoking er:
- 2 stk gulrot
- 2 mellomstore gule løk
- 1 purre
- ½ sellerirot
Skyll og kutt grønnsakene i grove biter, ha de i kjelen. Jeg tilsetter aromatene timian (en neve), 3 laurbærblad, 5 hele pepperkorn. La det småputre i 40- 50 minutter. Sil av kraften. Kraften skal nå småputre i 2-3 timer for konsentrert smak- anbefales. Totalt etter 2 timer ga det 8 dl aromatisk kyllingkraft hos meg. Avkjøl, og frys porsjonsvis etter forbruk.
Temmelig enkelt å lage, og det er verdt tiden det tar å koke kraften.
Så løp og kjøp en hel kylling, parter, kok din egen kyllingkraft og lag middag som smaksløkene kommer til å digge! 🙂
