Showing 21 Result(s)
Raw food middag og lunch

Raw Spaghetti i tomatsaus

God mandag alle sammen. Håper alle har hatt en flott helg, og fått gjort det som stod på ønskelisten. Jeg har tilbrakt tiden på kurs. For tiden fullfører jeg NLP practitioner. Det er alltid gøy å lære noe nytt. Dagens middagstips er raw spaghetti med tomatsaus. Retten krever ingen koking eller steking. Vask og skyll …

Andre kaker Formkaker

Lun eplekake med vaniljeis

Jeg har alltid vært glad i eplekake. Favoritten er å nyte kaken mens den fremdeles er nystekt og varm, gjerne med litt pisket krem eller vaniljeis. Får jeg en kopp kakao servert ved siden av, ja da er lykken fullkommen 🙂 LES OGSÅ MARENGSEPLEKAKE Årets norske epler er å få kjøpt i butikken, og jeg …

Andre kaker Terter & paier

Ripsbærpai med vaniljekrem

Ripsbærpai med vaniljekrem God formiddag alle sammen 🙂 Denne paien laget jeg for noen uker siden da jeg plukket siste rest av ripsbærene som var modne. Kanskje det fortsatt finnes modne ripsbær enkelte steder i vårt vidstrakte land, og hvorfor ikke da lage en forfriskende ripsbærpai med vaniljekrem til helgen? Kjempegodt og en utrolig lekker …

Hverdagen

To gode nyheter!

Jeg vil dele to nyheter med dere. 1: Jeg skriver litt for LWmagazine. 2 glade nyhet: Søndag kveld ble jeg kåret til Ukens Superblogger på Bloggtoppen. Det var kjempegøy å bli hedret for min jobb- med god omtale. Det ligger uendelig mye jobb bak bloggen, spesielt bildene. Jeg synes bildekvaliteten har bedret seg betraktelig i …

Frokost og lunsj

Byggrynsgrøt- ekte tradisjonskost

Deilig byggrynsgrøt til frokost Frokost som består av fullkorn bidrar til et stabilt blodsukker som resulterer i økt konsentrasjon gjennom dagens gjøremål. I dag har jeg laget byggrynsgrøt som tidligere var endel av norsk tradisjonskost. Byggrynsgrøt gir en god start på dagen og i tillegg smaker det godt. Jeg lager grøten med hjemmelaget kanelmelk, men …

Supper Vegetar

Gratinert løksuppe med timian

Har du smakt gratinert løksuppe med timian (Fransk løksuppe)? Denne oppskriften har blitt tilberedt over lengre tid, og løkens fantastiske egenskaper har blitt lokket fram. Vel, hvis du ikke har smakt fransk løksuppen så har du noe å glede deg til. Denne krever ingen fancy ingredienser- kun litt tålmodighet. En kan tenke at løksuppe høres …

Brød & rundstykker

Valnøttbrød med spelt og aprikos

Hei alle sammen, og da er det endelig blitt fredag. Jeg vil dele denne deilige oppskriften på saftig og godt spelt brød som er rikt på gode korn og frøslag- 100% økologisk.

Jeg kjøper økologisk mat som frø, nøtter og oljer fra den amerikanske nettbutikken iHerb, som gjør at jeg har råd til å spise økologisk mat. Dessverre er økologisk mat kostbart i Norge, og når det kommer til nøtter og frø så er prisene fullstendig ville!  Lurer du på hvordan du skal handle der, så har jeg laget en guide HER.  Jeg linker direkte til noen frø/ nøtter så kan du gå inn på valutakurser og se prisen og vurdere selv om du mener dette er rimelig (legg på ca 30 kr i frakt).

Økologisk valnøttbrød av spelt med aprikosbiter
En kan dele oppskriften i to. Mål opp og vei alt det tørre og våte hver for seg. En kjøkkenmaskin med eltekrok er et hendig kjøkkenutstyr å bruke når en skal bake brød.

  • 5 dl lett melk
  • 6 dl vann
  • 1 dl mandelolje (fantastisk god olje)
  • 2 ss rårørsukker
  • 40 g  fersk gjær
  • 2 ts salt

Varm opp melk, olje og vann til fingervarmt (37 grader). Rør inn sukker, gjær og salt.

  • 150 g valnøtter
  • 50 g tørket aprikos små biter (er de veldig harde legg de litt i vått)
  • 50 g solsikker
  • 50 g linfrø
  • 20 g havregryn
  • 20 g bygg flak
  • 20 g rug flak
  • 200 g sammelt speltmel
  • 500 g  fullkornsmel
  • 730 g siktet spelt

Framgangsmåte:

Tilsett alt det tørre i det våte og arbeid deigen sammen til en glatt og litt våt deig. Jeg elter min deig med kjøkkenmaskin med eltekrok langsomt i opptil 10 minutter. Ha litt mel over deigen og dekk bakebollen med plast og sett til heving i 1 time på en lun og trekkfri plass.

Ha deigen på bakebordet og del den i 3 like store deler.  Bak de ut og legg emnene i tre former. Etterhev i ca. 30 minutter under et kjøkkenklede. Snitt de ferdig hevede brødene med en spiss kniv på toppen. Stek på 200 grader i ca. 30- 40 minutter. Avkjøl på rist.

Håper oppskriften frister slik at du også kan kjenne duften av nystekt brød i helgen.

 

[typography font=»Just Another Hand» size=»50″ size_format=»px»]En riktig god helg ønskes dere alle[/typography]

 

Raw food middag og lunch

Squash rullade med marinerte tomater og hot guacamole

Heisann. Håper alle har det bra, og har hatt en fin dag.  Jeg lovte igår at neste blogginnlegg skulle være en raw food forrett, og her er den. Ser den ikke lekker og delikat ut? Jeg liker fargene, formen, og selvsagt smaken. Selve teknikken kan virke krevende,  retten smaker svært «mye» (kanskje i det meste laget for utrente ganer), og en må smake seg fram (øvelsessak), så kanskje dette er en rett for viderkommende innen raw food.

Når jeg lager raw food er jeg svært nøye på renhold, og serverer jeg mat til andre benytter jeg alltid engangshansker (vet aldri hva som ligger under negler etc). Alle ingredienser blir vasket og skyllet grundig i vann og tørket.

Squash rullade med marinerte tomater og hot guacamole

Begynn med å lage marinade

  • 10 g god ekstra virgin olivenolje
  • ½ flat ts brun miso
  • ½  flat ts finhakket hvitløk
  • 1 flat ts finrevet ingefær
  • 2 ts fersk sitronsaft
  • 1 ss finhakket fersk koriander

Bland og rør alt sammen. Tilsett marinaden:

  • 100 g smakstomater i små båter/ skiver eller biter
  • 15 g finhakket rødløk

La tomatene stå å trekke i marinaden i 1 time. Etter endt trekketid, sil av marinaden (ta vare på marinaden). Hvis ikke marinaden siles av blir det vanskelig å rulle rullade med vått fyll). Lag imens resten av retten.

Rullade av squash:

  • skjær en squash på langs med en mandolin så du får lange tynne skiver
  • legg salt på begge sidene av skivene (få de myke)
  • la trekke i 30 minutter
  • skyll av alt salt- vær nøye slik at de ikke smaker salt
  • heng de opp til tørk
  • og når du skal lage rullade tørk de på begge sidene

Hot guacamole

  • 90 g moden avokado (liten)
  • 1 g hvitløk
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • ½- ¾ ts cayennepepper
  • 2 ½ ss fersk sitronsaft

Blend alt i en stavmikser og smak til.

Lage rullade:

Legg en skive på en kjøkkenbenk (tørr). Legg ca ½-1 ts  marinerte tomater m/løk i enden av skiven. Rull, og hold fingre på begge sidene mens en ruller rulladen for å forhindre at fyllet renner ut. Stikk en stickpinne på tvers på siden- slik ser det flottere ut, og rulladen holder seg på plass og blir lettere å spise. Ha litt avokadomousse på toppen og pynt med tynne gulrot strimler. Kan fint helle litt av marinaden over rulladen eller ved siden av.

Håper oppskriften kan inspirere til å bruke grønnsaker litt oftere og i nye kreasjoner og kombinasjoner.

 

[typography font=»Just Another Hand» size=»50″ size_format=»px»]Ønsker alle en riktig fin kveld.[/typography]

Desserter

Vaniljekrem med rårørsukker

Hei igjen alle sammen. Liker du vaniljekrem? Det gjør i alle fall jeg, og i går prøvde jeg en ny oppskrift. Vaniljekremen her må du prøve- den er helt vidunderlig eller rettere sagt forførerisk god!

Vaniljekrem med rårørsukker (oppskriften gir 6 dl vaniljekrem)

  • 2,5 dl H-melk
  • 2,5 dl fløte
  • 1 vaniljestang (skrap ut frøene)

Bland dette sammen og varm opp til kokepunkt (ikke koke). Både frø og vaniljestang skal i blandingen. La stå å trekke 5 minutter. Visp litt for å røre vaniljefrøene fra hverandre.

  • 4 økologiske eggeplommer
  • 100 g rårørsukker
  • 40 g maizennamel

Pisk egg og sukker godt, og tilsett og pisk maizennamel godt inn.

Ta ut vaniljestang fra den varme melken. Nå er det viktig å helle en syltynn stråle av den varme blandingen inn i eggblanding mens du visper kraftig. Begynn svært forsiktig å helle den varme blandingen i eggene (unngå eggerøre). Når du har tilsatt alt det varme så pisk godt. Hell alt tilbake til kjelen og kok forsiktig opp under pisking (pass på at det ikke brenner seg). Når det begynner å putre så vil blanding raskt tykne, så pass på og pisk hele tiden til du kjenner at nå er den tykk nok. Vaniljekremen vil tykne litt til- så stopp i tide.

 

Unngår du sukker eller har glutenallergi så har jeg en god oppskrift: vaniljekrem som er sukkerfri. Ta en titt og kanskje denne er et fint alternativ for deg.

 

[typography font=»Just Another Hand» size=»50″ size_format=»px»]Ønsker deg en fin dag[/typography]