Hvem trodde bacon enerådig kom fra gris! Tro om igjen! Her deler jeg en genial, god, enkel, sunn og kalorifattig oppskrift på bacon basert på grønnsaken aubergine. Mange velger å avstå fra kjøtt av ulike grunner, og da er alternativer og muligheter viktig for å bli tilfredstilt med ulike smaker og konsistenser.
Raw «eggerøre» servert med tørket aubergine og alfalfa spirer.
Bacon av aubergine smaker digg, litt likt vanlig bacon, men uten «smaken av gris» (smaker salt, mild aubergine og veldig crispy).
Grunnen til at aubergine er en av de beste grønnsakene å velge framfor andre til å lage bacon, er at fruktkjøttet er svampeaktig å trekker til seg væske veldig lett. Det gjør at den trekker til seg god smak fra de andre ingrediensene. I dette tilfellet så dyppes eller smøres litt ekstra god olivenolje, og passe mengde tamari saus (som er salt). Tørkes i dehydrator til de blir crispy (42 grader). Hvor lenge de skal tørkes avhenger av tykkelsen, så skjær de i like tykke skiver. OBS OBS: de må tørkes til de blir crispy. Det er da de smaker «bacon». Jeg smakte litt på auberginene under tørkeprosessen, før de ble helt crispy. De var smakløse og hadde en myk konsistens!
Tenk at dette er en grønnsak som er tørket! Aubergine er rik på kostfiber som er meget bra for tarmen- resulterer til et bedret immunforsvar.
Igår kveld så bløtla jeg masse ulike nøtte og frø typer, og står nå til tørking blandet sammen med en deilig eplemos/kanel blanding som blir til eplegranola. Var nå tom for eplegranola, og i helgen får jeg besøk av ei venninne fra Bodø. Da kan en slik blanding servert sammen med ferske bær og litt nøttemelk være nydelig til kvelds. Skal nå lage og tørke burgere og ostesaus. Må jo servere min kjære venninne en deilig rå middag mens hun er her.
I helgen vil både hun og jeg få anledning til å spise nok rå mat. Atter et raw food kurs venter på meg. Denne gangen i Trondheim, og jeg gleder meg veldig. Jeg får masse inspirasjon og glede av å finne nye oppskrifter basert på råkost.
