Utrolig god søtpotetpurè til romjulsmiddagen!

I julen har jeg spist veldig mye god mat, også endel sunne innslag var på middagstallerken flere dager. Det finnes utallige enkle og sunne alternativer hvis en er litt kreativ.
Her kommer en enkel oppskrift på min hjemmelagde søtpotetpurè (2 pors):

  • 4 søtpoteter
  • 1/2 gul løk
  • 1 stor gulrot

Skjær grønnsakene i båter/terninger, legg på en ildfast form. Hell rikelig med olivenolje og litt salt. Ovnstekes til grønnsakene blir møre. Mos alt med stavmikser og nyt en deilig purè.

Enklere enn dette kan det vel ikke bli!
Ved å ovnssteke grønnsakene framfor koking får grønnsakene en bedre aroma og smak.

  • Per-Arne Ytterman

    Tack Elin för all din inspiration!!
    Kommer till Trondheim efter nyttår hoppas Bi-Ma o jag kan möta dig:

    Kram
    Per-Arne

    • Elin Larsen

      Veldig hyggelig at jeg kan være til inspirasjon Per-Arne 🙂 Hadde vært veldig hyggelig at vi kunne møttes. Ha en fortsatt fin romjul.

  • mmmmm den så kjempesnadder ut! D: Skal lages nå i romjula 🙂

    • Elin Larsen

      Håper du liker den 😀

  • Beskrivelsen av julemiddagen din fikk munnen min til å gå i vann!=P Nam!
    Jeg synes ovnsbakte grønnsaker slår kokte grønnsaker ned i støvlene, så utrolig mye bedre! Ovnsbakte søtpotet båter er nydelig, de blir nesten litt karameliserte…<3

    • Elin Larsen

      Ja, de får en mye bedre smak og aroma. God romjul til deg Silje.

  • Mmm, det så nydelig godt ut. Skjønner at det er på tide å kjøpe meg en stavmikser!
    Håper du har en flott romjul 🙂

    • Elin Larsen

      Stavmikser er kjekt og ha! Koser meg i romjulen, og håper du gjør det samme 🙂

  • Ingvild

    Nam! Elsker søtpotet!

    • Elin Larsen

      Me too!

  • Jeg har savnet bloggingen din jeg Elin!! Håper du har hatt en fantastisk jul! <3

    Dette ser helt himmelsk ut! Elsker søtpoteter! Og helt enig, ovnsstekte grønnsaker smaker så mye mer enn kokte! har du prøvd onvsstekte rosenkål? Det er min favoritt 🙂

    • Elin Larsen

      Så hyggelig å høre at jeg er savnet av deg Ragnhild <3 Jeg har hatt en rolig og behagelig jul, og håper du har hatt det samme 🙂 Takk for tipset, men er ikke så gira på rosenkål men må selvsagt prøve de onsbakt siden du ser det 😀

  • Jeg spiste søtpotet og jorskokkstappe i dag til middag sammen med bakte rødbeter og sopp. Nam nam 🙂

    • Elin Larsen

      NAM! 😀

  • Marianne

    Hørtes veldig godt ut, takk for tips ,
    elsker kålrabistappe, så dette er jeg sikker på er nydelig 🙂

    håper du har fine og glade dager nå inn i et nytt og spennende år 🙂

    • Elin Larsen

      Takk det samme Marianne 🙂

  • Liv

    Jeg laget din Raw jordbærkake med vaniljekrem i går. Den var nyyydelig. Atter en gang: Tusen takk for all inspirasjon!!
    Fortsatt god jul til deg!!

    • Elin Larsen

      Kjempegøy å høre at kaken falt i smak. Har fått mange gode tilbakemeldinger på den 🙂 Nyte romjulen du og.