TOURLOU (Gresk kasserollemat med miks av grønnsaker)
Grekerne elsker å komme sammen rundt matbordet. De liker den sosiale settingen, og praten går løst om politikk og ting som skjer i nabolaget. De spiser rolig mens praten går, og er det en nabo eller venner av barna på besøk er det en selvfølge at de spiser med. Det er som regel mor i huset som lager maten og serverer på fatet til de ventende hungrige rundt bordet. Brød, oliven, feta og annet tilbehør står på små fat som alle forsyner seg av etter behov.
Det er mange typer vegetarretter som brukes til vanlig i Hellas, men som kanskje ikke er det som serveres hyppigst på tavernaer og restauranter. Dette er hverdagsmat som er billig og lage. Dermed kan man som turist gå glipp av noen av de deilige rettene som finnes.
TOURLOU 3-4 personer
Når du har laget retten noen ganger finner du fort ut hva du ønsker å ha mer eller mindre av.
- ½ dl olivenolje
- 1 aubergine
- 6 poteter, skrelles og deles i 4
- 1 squash, tykke skiver
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 1 gul løk, finhakkes
- 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- 5-6 plommetomater
- 3 dl grønnsakskraft eller vann
- 1 ss tomatpurè
- bladpersille og oregano
- salt og pepper
Slik gjør du med grønnsakene:
Aubergine: deles i fire hvorpå hver firedel deles i halvannen cm. tykke biter. Bitene legges på et fat med skallet ned, og overstrøes rikelig med salt. Dette må ligge i mimimum 20 minutter for å få bitterstoffene ut av auberginen. Bitene skylles før de går i kasserollen.
Squash: skjær av stilk og tupp og del i 1 cm tykke skiver.
Rød og grønn paprika: deles i fire og strimles i ca ½ cm tykke strimler.
5 -6 plommetomater (god smak) deles i to. Stilkfestet skjæres bort. Tomatkjøtt skal grovraspes over grønnsakene. Skallet kastes.
Fremgangsmåte:
Varm oljen. Tilsett løk og hvitløk, som freses til du så vidt ser de begynner å bli gyllen. Ha i alle grønnsakene og vendt de godt. Grovrasp tomatene over grønnsakene. Tilsett litt hakket persille, oregano, vann/grønnsakskraft, tomatpure og rør godt.
Kokes på middels varme 45 minutter- 1 time. Ikke RØR, men rist og vend på kasserollen noen ganger underveis.
Serveres med svart oliven, skivet fetaost og rause skiver middelhavsbrød med god crunchy skorpe.
Det smaker godt med litt skviset sitronsaft over maten.
Nyt et fabelaktig godt og supersunt måltid! 🙂
En stor takk til Beate. E. M (en god venninne) som viste og lærte meg denne vegetarretten.
