Tomatbruschetta med avokado

Bruschetta med grillet brød er fabelaktig smaksrik festmat, matpakkemat eller som kveldkos. Det beste av alt: enkelt å lage, sunt og knasende godt. Jeg benytter avokado i min tomatbruschetta som inneholder sunne fettsyrer, og gir god balanse i både smak og konsistens.

Bruschetta er fantastisk som matpakke selv om retten ofte benyttes som forrett- et flottere ord kjent som Hors d’ouvre. Lag fyllet og de grillede skivene kvelden før, eller grill de på morgenen. Legg de to delene hver for seg- slik holder skivene seg crispy.  Dette er et næringsrikt, smakfullt pålegg kontra den litt kjedelige tradisjonelle matpakka med den svette gulosten! Lurt å bytte ut hvit brød med fullkorns når en skal spise dette til hverdags, og til fest anbefales lyst brød- selvsagt glutenfritt brød til allergikere.

Du trenger:

  • 2 hakkede tomater- omtrent 200 g (aller best er å benytte smakstomater)
  • 1/2 avokado i terninger
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1/2 (liten) finhakket rødløk
  • en god neve hakket fersk basilikum
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • salt og nykvernet pepper

Rør sammen og smak til. Dette kan stå fint i kjøleskapet noen dager, så dobble porsjonen og ha det beste pålegget ever til kveldskosen. Planer om og invitere gjester? Lag tomatfyllet noen dager i forveien, men vent med å tilsette avokado. Avokadoens værste fiende er oksygen, så for å holde seg fin, fresh og grønn tilsett den rett før servering. Før gjestene kommer- grill noen skiver brød i en grillpanne med olivenolje eller stek i ovnen på ca. 200 grader i et par minutter til de er sprø og fine. Gniv skivene med et fedd hvitløk før fyllet haes på.

Bruschetta er innimellom min luksus kveldsmat.  Liker du bruschetta, eller har du tilgode å prøve det?

  • http://www.ragnhildnordrum.com Ragnhild

    Jeg elsker bruscetta, men har ikke spist det på år og dag! Husker jeg spiste masse av det da jeg vae 16 og jobbet som servitør på en italiensk restaurant (til 45 kr timen! haha, uff).
    Du frister som alltid med nydlige bilder Elin! God søndag til deg!

    • Elin Larsen

      Hyggelig å høre at bildene frister Ragnhild. Wow, det var dårlig times betaling…!

  • http://mittvakreliv.blogspot.com Marie

    Dette så veldig godt ut! Namnam..

    • Elin Larsen

      Bruscetta er god mat- verd å sette tenna i!

  • http://elisabethborgund.blogspot.no Elisabeth

    Så flott bloggen din er blitt. Flotte bilder av deg :)

    • Elin Larsen

      Tusen takk Elisabeth- hyggelig.

  • http://www.barnematbloggen.blogspot.com Barnematbloggen

    åååå naaaaam…. dette skal jeg jammen servere ungene på maten en dag! 😀

    Takk for masse inspirerende oppskrifter kjære Elin 😀

    • Elin Larsen

      Takk det samme. Fantastisk pålegg dette 😉

  • http://cosmicloove.com Silje

    Bruchetta er nydelig og jeg liker som deg, best tomat og avokado på og en dæsj salt:) Jeg rister brødet i brødristeren jeg;)

    • Elin Larsen

      Ja, det er jo enklest Silje :)