Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser

Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser

En nydelig og smakfull thailandsk suppe med grønnsaker og røde linser er dagens fristelse og middagstips.

Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser (2 porsjoner):

Begynn i denne rekkefølgen:
Vask og skyll 50 g røde linser. Kok de møre.
1 pac choi kuttes i biter. Stek først pac choi stilkene i litt olivenolje, sesamolje og sukker noen få minutter. Tilsett resten av bitene og etterstek.

Base til kraften:

  • 1 rød chilli, finhakket
  • 2 cm galangarot eller ingefær, terninger
  • 1 stilk sitrongress
  • 1 fedd hvitløk, finhakket

Surres i olivenolje noen minutter.

Tilsett:

  • 2 dl økologisk kokosmelk
  • 2 dl grønnsakskraft eller buljongvann (rør inn 1 ts  grønnsaksbuljong i 2 dl varmt vann)
  • 2 ss limesaft
  • 2 kaffirlime bladerSkal småkoke i ca 5-10 minutter. Rør av og til. Smak til med sukker, limesaft og salt.

Når kraften er smakssatt, fjern galanga, limeblad og sitrongress.


Tilsett suppen:

  • 1 gulrot, terninger
  • 1 eggplant, terninger
  • 1 bunt vårløk, finhakket
  • 100 g grønne erter
  • pac choy

Grønnsakene kokes nesten møre, tilsett linsene og la suppen trekke.

Smak til.  Være nøye med å smaksette suppen og benytt salt, søtt, eller limesaft.
Tilsett finhakket koriander like før servering.

Eksotiske smaker fra østen!

Håper oppskriften faller i smak. Jeg elsker freshe supper som er rik på smak og fylde.

Ha det fint! :)

, , , , , ,

14 Responses to Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser

  1. lovelyliller.com - 23 mai, 2012 at 16:01 #

    NAAAAM. Som jeg har sagt før så bare elsker jeg røde linser! 😀

    • Elin Larsen 23 mai, 2012 at 21:24 #

      Veldig godt ja 😉

  2. Hege 23 mai, 2012 at 20:39 #

    Den så helt nydelig ut, fargerrik og frisk! Kos deg så mye besøk! 😀

    • Elin Larsen 23 mai, 2012 at 21:25 #

      Takk Hege.

  3. Frøken BitterSøt 23 mai, 2012 at 21:17 #

    Så godt! Elsker thai mat, og asiatisk mat generelt! :) Jeg er ganske kresen på det også etetrsom jeg bodde i Asia i noen år, men dette ser autentisk og kjempegodt ut!

    • Elin Larsen 23 mai, 2012 at 21:25 #

      Takk, og veldig hyggelig å høre fra deg som har bodd i østen 😉

  4. Silje 24 mai, 2012 at 12:28 #

    Her var det mye godsaker og deilige smaker!=D Flink du er.

    • Elin Larsen 24 mai, 2012 at 12:52 #

      Ditto :)

  5. Barnematbloggen 24 mai, 2012 at 14:52 #

    ååå nam! :) Dette så virkelig deilig og delikat ut! 😀

    Ønsker deg noen kjempe fine dager sammen med gode venninner :)

    • Elin Larsen 24 mai, 2012 at 15:31 #

      Tusen takk Stine. Ha en flott og fin helg du også :)

  6. Tina 24 mai, 2012 at 16:53 #

    Så koselig med venninnebesøk 😀 supper ser knallgod ut!

    • Elin Larsen 24 mai, 2012 at 17:05 #

      Gleder meg. Supper er ekstra godt i sommervarmen som vi er så heldige å ha nå for tiden.

  7. Hanne Gullvik 19 januar, 2014 at 22:08 #

    Denne ble nydelig. Takk. Har nettopp oppdaget bloggen din og har blitt så inspirert. Har laget to vegetarretter og nå har jeg eltefritt solsikkebrød i ovnen :)

    • Elin Larsen 21 januar, 2014 at 09:30 #

      Flott å høre at oppskriftene faller i smak hos deg Hanne.

Legg igjen en kommentar