Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser

Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser

En nydelig og smakfull thailandsk suppe med grønnsaker og røde linser er dagens fristelse og middagstips.

Thailandsk grønnsakssuppe med røde linser (2 porsjoner):

Begynn i denne rekkefølgen:
Vask og skyll 50 g røde linser. Kok de møre.
1 pac choi kuttes i biter. Stek først pac choi stilkene i litt olivenolje, sesamolje og sukker noen få minutter. Tilsett resten av bitene og etterstek.

Base til kraften:

  • 1 rød chilli, finhakket
  • 2 cm galangarot eller ingefær, terninger
  • 1 stilk sitrongress
  • 1 fedd hvitløk, finhakket

Surres i olivenolje noen minutter.

Tilsett:

  • 2 dl økologisk kokosmelk
  • 2 dl grønnsakskraft eller buljongvann (rør inn 1 ts  grønnsaksbuljong i 2 dl varmt vann)
  • 2 ss limesaft
  • 2 kaffirlime bladerSkal småkoke i ca 5-10 minutter. Rør av og til. Smak til med sukker, limesaft og salt.

Når kraften er smakssatt, fjern galanga, limeblad og sitrongress.


Tilsett suppen:

  • 1 gulrot, terninger
  • 1 eggplant, terninger
  • 1 bunt vårløk, finhakket
  • 100 g grønne erter
  • pac choy

Grønnsakene kokes nesten møre, tilsett linsene og la suppen trekke.

Smak til.  Være nøye med å smaksette suppen og benytt salt, søtt, eller limesaft.
Tilsett finhakket koriander like før servering.

Eksotiske smaker fra østen!

Håper oppskriften faller i smak. Jeg elsker freshe supper som er rik på smak og fylde.

Ha det fint! :)

  • http://lovelyliller.com lovelyliller.com –

    NAAAAM. Som jeg har sagt før så bare elsker jeg røde linser! 😀

    • Elin Larsen

      Veldig godt ja 😉

  • http://hegeslivsstil.com/ Hege

    Den så helt nydelig ut, fargerrik og frisk! Kos deg så mye besøk! 😀

    • Elin Larsen

      Takk Hege.

  • http://frokenbittersot.blogspot.com/ Frøken BitterSøt

    Så godt! Elsker thai mat, og asiatisk mat generelt! :) Jeg er ganske kresen på det også etetrsom jeg bodde i Asia i noen år, men dette ser autentisk og kjempegodt ut!

    • Elin Larsen

      Takk, og veldig hyggelig å høre fra deg som har bodd i østen 😉

  • http://cosmicloove.com Silje

    Her var det mye godsaker og deilige smaker!=D Flink du er.

    • Elin Larsen

      Ditto :)

  • http://www.barnematbloggen.blogspot.com Barnematbloggen

    ååå nam! :) Dette så virkelig deilig og delikat ut! 😀

    Ønsker deg noen kjempe fine dager sammen med gode venninner :)

    • Elin Larsen

      Tusen takk Stine. Ha en flott og fin helg du også :)

  • http://imeatinggreen.com Tina

    Så koselig med venninnebesøk 😀 supper ser knallgod ut!

    • Elin Larsen

      Gleder meg. Supper er ekstra godt i sommervarmen som vi er så heldige å ha nå for tiden.

  • Hanne Gullvik

    Denne ble nydelig. Takk. Har nettopp oppdaget bloggen din og har blitt så inspirert. Har laget to vegetarretter og nå har jeg eltefritt solsikkebrød i ovnen :)

    • http://elinlarsen.net Elin Larsen

      Flott å høre at oppskriftene faller i smak hos deg Hanne.