Svinekoteletter med salat og basilikumdressing

Stekte svinekoteletter

Dette er perfekt hverdagsmiddag eller treningsmat som er rask å lage, og som smaker veldig godt. Jeg synes salat er et godt tilbehør til middagen, og bytter den lett ut med den urnorske tradisjonelle poteten. Dressingen lager jeg i forkant, som rekker til flere middager.

Koteletter med salat og basilikumdressing

Basilikumdressing:

  • 3 dl kesam
  • 3/4- 1 saft fra sitron
  • 3/4 potte basilikumblad
  • 2-3 ss sukker

Finhakk basilikumblad. Rør godt sammen og smak til. Dressingen smaker bedre når den får stått noen dager kjølig.

Saftige svinekoteletter med salat

Svinekoteletter med salat og basilikumdressing for 2:

  • 4 tempererte svinekoteletter- snitt flere steder i fettranden
  • smør
  • salt og nykvernet pepper
  • paprika
  • tomat
  • crispy salat
  • spinat

Krydre svinekotelettene og press pepper og salt ned i kjøttet. Varm en stekepanne og ha i litt usaltet smør. La smøret smelte og vent med å ha i svinekotelettene til smør har sluttet å bruse. Stek i 2-3 minutter (kommer selvsagt an på hvor tykke de er). Krydre før de snues og etterstekes i ca 2 minutter. La svinekotelettene hvile i minimum 4 minutter før servering (saften trekker seg inn i kjøttet, og kotelettene blir meget saftige). Er kotelettene tykke så bør steketiden forlenges. Har du ikke tid til å temperere kjøttet så økes steketiden ytterligere.

Jeg anbefaler å steke kotelettene med fettranden på (bedre smak). For de som ønsker å spise magert, skjær den vekk etter steking.

Vask og skyll salat, og server paprikasmør på svinekotelettene sammen med salat, basilikumdressing og litt byggryn eller ris.