Pannekaker

Pannekaker er enkel og god middag, og er alltid en favoritt hos barn. Her er en oppskrift på en sunnere variant.

PANNEKAKER (ca 8- 10 pannekaker):

  • 3 dl siktet spelt
  • 2 dl sammalt spelt
  • 4 ss kokosmel
  • 2 ss hampproteinpulver (kan utelates)
  • 4 ss toppede økologiske havregryn
  • 8 dl økologisk lett melk (eller hjemmelaget nøttemelk)
  • 4 dl rismelk
  • 6 økologiske egg
  • 4 ss ekstra virgin kokosolje
  • 1 ts kanel og kardemomme
  • klype salt

 

Til servering foretrekker jeg agave, lønne- eller yaconsirup. Hakkede nøtter er også godt.

Ha i eggene og visp. Rør tørrvarene sammen og hell i litt mer enn halvparten av væsken. Rør til en tykk og jevn røre. Hell deretter i resten av væsken.  Smelt kokosoljen og rør inn. Smak til.

Stekes på middels sterk varme i kokosolje.
Dagens middag: pannekaker med agave, hjemmerørt blåbærsyltetøy, og hakkede nøtter.

Velbekomme