Brukte 16 minutter på å lage en sunn sjokoladekake

Jeg kommer med en gledelig nyhet! Det er nemlig lov å spise et lite stykke sjokoladekake hver dag. Da snakker jeg om mørk sjokoladekake uten sukker så klart!

I går laget jeg denne sjokoladekaken som jeg kun brukte 16 minutter på å lage! Den er ikke stekt, inneholder rå, mørk sjokolade og hasselnøtter. Siste nevnte er rik på både jern, magnesium, kalsium og fiber.

snapchat

Trykk HER for å se den beste sjokoladekake 2013, og flere oppskrifter på sjokoladekaker HER.

Mørk (aller helst rå) sjokolade inneholder mye antioksidanter og mineraler. Slik sjokolade hevdes å være svært sunt såfremt en spiser et liten bit hver dag.

SJEKK OGSÅ BLOGGENS SUNNESTE OG BESTE DESSERT: LIMEDESSERT MED SØT DADDELBUNN MED SJOKOLADESMAK.

Dagens oppskrift er uten: sukker, gluten, laktose, kunstige tilsetningsstoffer, smør og meieriprodukter.

Sjokoladekake:

Kakebunn:

  • 5 dl hasselnøtter
  • 7 myke dadler (kjøpes på innvandringsbutikk)
  • 2 ss rå kakao
  • 1 ts salt

Ha nøttene og de andre ingrediensene i en matprosessor og blend til en klebrig masse. Fordel og trykk nøttebunn ned i en springform 22 cm i diameter.

Tips: Rist nøttene 10-15 minutter på 180 grader, og gni av skallet. Ristet nøtter gir en himla digg smak!

Sjokoladeglasur med cashewnøtter:

  • ca 300 g cashew (kjøpes på innvandringsbutikk og selges rimeligere enn dagligvaren. 1 kg rå cashewnøtter koster 110 kr).
  • 4 ss rå kakao-kan bruke vanlig kakaopulver
  • 3/4 dl- saften av 1 appelsin
  • 1 ss lucuma (kan sløyfes)
  • 1-2 ts salt (smak deg fram)
  • 1- 1 1/2 dl agave eller lønnesirup

Blendes på høyhastighet til du får en fin og myk konsistens. For de som ikke har robust blender anbefaler jeg sjokoladeglasur med kokosmelk (oppskrift lengre ned).

Smak til. Blir glasuren tørr så tilsett litt vann.  Jeg pyntet med blåbær og hampfrø.

Sjokoladeglasur med kokosmelk

  • 3 dl tykk kokosmelk
  • 2-3 ss honning, yacon aller agave
  • 3 ss siktet rå kakao
  • 1 ½ salt
  • 5 dråper stevia english toffee

Sikt det tørre sammen med ingrediensene og visp til en fin glasur. Smak til. Fordel glasur utover kakebunn, og dekk til. Avkjøl kaken i 2 timer.

Sunn sjokoladekake med kremet sjokoladeglasur

Salt får fram smaken fra de andre ingrediensene. Appelsinsaften er også med å heve smaken, og denne kaken smaker IKKE appelsin. I raw food brukes 4 smaker i oppskriftene-> FASS. F= fat, A= acid, S= sweet og S= salt. Husker en alltid å tilsette dette i riktige mengder, så blir resultatet bra.

snapchat

Følg meg gjerne på → Facebook ← og → Instagram

Oppskriften revidert 4 mai 2015.
  • Nei, nå skryter du bare altså! thihi ^^ den så helt nydelig ut! 😀 har veldig lyst å treffe deg snart, har du tid i nærmeste framtid eller – til helga kanskje?<3

    • Elin Larsen

      Det er så enkelt å lage kake. Ha en strålende dag.

  • Ja, du er en mester på det 😀 den er grei, ha en finfin dag du og! 🙂

    • Elin Larsen

      Takke takk 🙂

  • Yvonne

    Hei Elin! Kaken ser skikkelig god ut. Skal testes til helgen 🙂 Tusen takk for alle oppskriftene du deler. De blir satt stor pris på her i huset! <3 Til jul fikk jeg dehydrator, så jeg gleder meg til et år med masse deilig raw food! <3 Ps. den dagen du skriver bok med raw food oppskrifter, står jeg først i køen til å kjøpe :p

    • Elin Larsen

      Åhhhh, så hyggelig sagt av deg Yvonne! Jeg blir veldig inspirert av slike tilbakemldinger, og takk for at du tar deg tid til å kommentere 🙂

  • Herlig!!! Jeg kan liksom smake den for meg bare jeg ser på den! Du er kjempeflink!! 🙂
    Og det er akkurat dette jeg ELSKER med raw food! Det er ¨så godt, og man kan spise «usunne» (bare at det plutselig er kjempesunt) hver eneste dag. Og det er mat i det, så man vil klarer liksom ikke overspise det! Jeg synes vi er så heldige som har fått vite om denne «hemligheten» 😉
    Kaken ser nydelig ut! Jeg må ha en bit rå sjokolade nå 😉 <3

    • Elin Larsen

      Er hjertens enig med deg Ragnhild 🙂

  • det er en ting som jeg liker med raw food.. du kan lage og spise på 123 😀

    • Elin Larsen

      Enig 😀

  • Marianne

    Ai, er det mulig ? Og ser fantastisk god ut 🙂 Du er en mat-magiker iallefall 🙂

    • Elin Larsen

      hihi, takk 😉

  • Marita

    Den ser himmelsk ut!!
    Enig med Yvonne over her; en bok med disse oppskriftene og bildene hadde jeg kjøpt på flekken! Har du noen gode raw food bok-tips forresten?
    Ha en super kveld!

    • Elin Larsen

      Takk Marita- hyggelig 🙂

  • Siv

    DEN må eg bare prøve, kan nesten ikke vente. Du får det til å være så enkelt og lettvint, hvor tar du det fra 🙂 Hva slags kurs er det du skal ha, rent matlagingskurs, bruk av dehydtrator, snop/kakekurs og evt når skjer det?

    Ha en fin kveld videre, skal snart på Yoga her og jeg gleder meg 🙂

    • Elin Larsen

      Jeg skal ha både nybegynner og vidergående kurs i raw food. På videregåendekurs blir dehydrator litt brukt, samt mere spirer. Ja, det har blitt enkelt, fordi jeg har øvd en hel del 😀 Øvelse gjør mester vettu, og nå vet jeg en hel del om hvilke konsistenser, hvor mye væske, ingredienser osv jeg trenger for å oppnå at oppskriften skal bli bra.

  • Wow Elin!!! Nå har du nesten overgått deg selv her!! Utrolig vakker kake og vedder på at den smakte vidunderlig også!

    • Elin Larsen

      Veldig digg 😉

  • Herrefred så godt det ser ut, Elin!!! Jeg har fortsatt til gode å få laget en raw food kake, kanskje denne blir den utvalgte? Ser og høres helt nydelig ut! Jeg får helt vann i munnen her jeg sitter jeg! 🙂

    • Elin Larsen

      hehe, så gøy at bildene og oppskriftene gir en slik herlig effekt! Husk at dette er ca oppskrift, så prøv og stol på at du får til de riktige smakene og konsistensene 🙂

  • Å herlighet den så bare helt vanvittig god ut!!!! 😀
    Denne skal prøves og GLEDER meg! 🙂

    • Elin Larsen

      😉

  • hejsan 🙂 nam nam så god den är! ( jag föreställer mih hur god den är ;:)

    det som är så bra/bästa med raw food, är att efter när man har tränat och ibland (eller är det bara jag) som får lust på något sött och gärna chocklad? då kan man ju göra denna chocklad kaka! 😀 it is sooo wonderfull with raw food <3

    • Elin Larsen

      Er enig med deg Jennifer 😉

  • Jeg blir helt imponert, jeg bøyer meg i støvet!=D
    Skikkelig overdose med siklebilder her ja, dette skal jeg lage i nærmeste fremtid!=D Jeg gomler alltid i meg det som er igjen i bollen, det er et must i matlaging;)

    • Elin Larsen

      Er lov til å slikke restene i bollene 😉

  • å, deilig! blir også like fascinert hver gang over hvor lett, raskt, godt og sunt det er å lage sånn mat! 🙂 skal lage kake i morgen. Kanskje jeg stjeler oppskriften din 🙂 God helg!

    • Elin Larsen

      Lykke til med kakelaging, og en riktig god helg til deg 🙂

  • May lise Guttormsen

    Den skal jeg lage i dag.
    Ser himla god ut:-)

    • Elin Larsen

      Husk: Smak deg fram da jeg ikke vet eksakt oppskrift, kun omtrent mål forhold 🙂 God helg.

  • Ida

    Wow! Denne kaken ser fantastisk ut 😀 Du er virkelig flink, Elin 🙂 Gleder meg til å prøve meg på noe lignende. Håper du har en fantastisk helg 🙂

    • Elin Larsen

      Tusen takk Ida. God helg til deg også og nyt helgen 🙂

  • Blir alltid så glad og lett til sinns når jeg leser bloggen din <3 Kaken ser vidunderlig god ut og "min må lage" liste har ikke blitt noe særlig kortere takket være deg 😛 Men skal ikke klage vettu 😉

    • Elin Larsen

      hihi, takk 😉 <3

  • Denne sjokoladeglasuren skal bli basis for sjokoladepålegg til barna. Jeg har lovet å finne en oppskrift som 9-åringen min liker, og dette ser ut som et bra utgangspunkt! Så gjelder det å øve opp smaksapparatet. Ut med nugatti, og inn med det sunne.

    • Elin Larsen

      Høres ut som en fantastisk plan 😉 Anbefaler og sjokoladekremen her som basis til pålegg:

  • WoW!! Den så skikkelig god ut 🙂
    Oppskriften er skrevet ned og skal brukes veldig snart 🙂

    For en nydelig blogg du har forrresten!!
    Du fikk akkurat en fast følger til 😉

    • Elin Larsen

      Hyggelig 🙂

  • Mmm, denne kaken så fantastisk god ut! Det ser så komplisert ut, så jeg har aldri laget rawkaker. Går det an å lage det uten å ha foodprosessor? Jeg har blender 🙂 Ha en fin helg! Bloggen din er superinspirerende!!

    • Elin Larsen

      Hyggelig å høre at bloggen inspirerer. Skal du bruke blender er det fort gjort at nøttene blir til mel. For å unngå det, så kjøp ferske myke dadler, som du hakker opp (eller bruk flytende søtningsmiddel, og blend varsomt. Du skal ha en klebrig bunn, med små nøttebiter i. Prøv deg fram for å se om du får det til 🙂 Men, hvis du vil lære å lage raw kaker er en matprosessor et must å ha.

  • Terese

    God lørdagskveld 🙂
    Nå har jeg laget denne kaken over et glass vin og «hver gang vi møtes» i bakgrunnen 🙂
    Superfornøyd med kaken! Den står nå til kjøling. Tusen takk for oppskriften! :)))
    Jeg gleder meg til søster, tantebarn og venninne kommer på besøk i morgen.

    • Elin Larsen

      Takk for en veldig koselig og personlig tilbakemelding. Håper kaken faller i smak! «Hver gang vi møtes» er hjemme her hos meg og 😉

  • Nam nam! Dette virker himmelsk – sunt og godt!
    Første gang jeg er innom bloggen din, men nå må jeg sjekke den ut nærmere. Mye inspirasjon å hente. Takk for at du deler alt du kan med oss andre:)

    • Elin Larsen

      Takk for en svært hyggelig kommentar. Er en glede å få dele mine oppskrifter med andre.

  • Utrolig vakker kake! Den smakte godt også, sendte den i konfirmasjonsselskap i dag, men slikket bollene grundig først… Har du prøvd å lage sjokoladekrem med stevia eller noe i stedet for «rikelig med agavesirup»?

    • Elin Larsen

      Hyggelig å høre at kaken falt i smak. Jeg bruker sjelden stevia, synes ikke noe særlig om smaken. Men, du kan prøve det hvis du mener det kan være godt for deg 🙂

  • Den ser da bare aldeles nydelig ut altså.
    Gratulerer med finaleplass i Matbloggsentralutordringen.
    Ha ei flott uke:-)

    • Elin Larsen

      Tusen takk for gratulasjonen. Kjempegøy med 3 plass, og jeg er strålende fornøyd. Ha en like flott uke.

  • Linda

    Hei, kaka ser kjempegod ut, fikk lyst å prøve meg på den:) Men tåler ikke cashewnøtter, hva kan brukes best istedet?

    • Elin Larsen

      Prøv en enkel miks av kokosolje, salt , agave og vanilje pulver. Ikke bruk for mye kokosolje (stivner). Kan være lurt å kutte ned på nøttebunnen, siden du lager mindre glasur. Lykke til.

  • Renate

    Hei!
    Så lekre kaker du lager!! 🙂 Jeg ser det går mye i mandler, og det tåler jeg dessverre ikke. Ikke hasselnøtter heller. Men vet du om jeg kan bytte ut mandler med valnøtter eller noe annet, eller blir det helt feil da?

    • Elin Larsen

      Hei Renate. Du kan fint prøve å bytte ut mandlene til valnøtter, paranøtter,pekan etc. Sist jeg lagde sjokolade muffins brukte jeg valnøtter. Bruker du myke nøtter, ikke kjør de lenge i mat prossessor. Prøv deg frem, og lykke til.

  • Ingvild

    Hei, denne så veldig fristende ut! Kan jeg spørre hvilken agave du bruker, er den fra iHerb?

    • Elin Larsen

      Bruker agaven som selges på Helios butikkene. Jeg synes den er best.

      • Ingvild

        Takk for svar! Du har en veldig inspirerende blogg, også for en som ikke lever etter raw food-prinsippet, men ønsker å gjøre noen sunnere valg av og til (og forhåpentligvis litt oftere etterhvert 🙂

        • Elin Larsen

          Hyggelig å høre at bloggen inspirerer. Jeg heller lever ikke etter raw food prinsippet- det blir for ensidig. Jeg benytter endel av raw food i min hverdag, samt mye annet. Slik blir jeg inspirert og kan hente det beste fra alle kanter.

  • Astrid

    Hei ser du er expert på iherb, og jeg lurer på om de har en sunn sjokolade plate uten sukker der, mener jeg har sett det i noen blogger men finner den ikke på iherbs sider, vet du noe om den?
    mvh Astrid

    • Elin Larsen

      Hei Astid. Dessverre kan jeg ikke hjelpe- lager all sjokolade selv.

  • Elisa

    Kaken din er super god, og jeg har laget den flere ganger allerede. Jeg lurer imidlertid på hvordan du får kremmen så silkemyk og glatt. Jeg får alltid små hvite prikker (nøttebiter) i kremmen. Har jeg for dårlig foodprosessor, eller har du noen tips til hvordan jeg skal få den helt jevn?

    • Elin Larsen

      Jeg bruker blender- ikke foodprosessor når jeg lager glasuren. Jeg har en hurtigblender- defor silkemyk glasur. Har du ikke det, kan det være lurt å male nøttene først. Flott at kaken smaker 😀

  • Mikal

    Denne vil jeg lage!

    Men gidder ikke vente på ingredienser etter nettbestilling, vil gjerne kjøpe alt med en gang. Innvandringsbutikk (asiamat) har vi her, så skulle gå greit med de dadlene.

    Men finner jeg alt det andre i butikker? Feks. den råe kakaoen? Har du butikk anbefalinger?

    Mvh
    Mikal

    • Elin Larsen

      Helsekost selger rå kakaopulver og agave, eller i nøden funker vanlig kakaopulver kjøpt på dagligvaren. Begge alternavtivene selger nøtter- må ikke være hasselnøtter, men passer meget til oppskriften. Lykke til 😀

    • Mikal

      Edit: Fant alt på sunkost, hasselnøtt og appelsin på rema:)

      • Elin Larsen

        Flott!

  • Caker-Baker

    Hei!

    Har laget kake nå, men ble ikke helt 100%. (Hadde ikke foodprosessor, så måtte bruke smoothie-blender.)

    – Smakte litt for mye appelsin, kanskje 1 hel appelsin gir mer en 1 dl? Annet man kan bruke, feks. vann?
    – Føler bunnen ble litt vel «nøttete» (kanskje fordi jeg ikke klarte å knuse alle nøttene?). Lurer på om det her er «lov» å eksprimentere med «mandler» evt kanskje kjeks-bunn (noen tips på sunne kjekstyper, ala ostekakebunn?)
    – «1-1/2» dl agave, betyr det 1 og en halv eller «en halv til en» ?
    – Brukte 7 dadler, kjente ikke smaken. Kan kanskje bruke flere?

    Takk for oppskriften! 🙂

    • Elin Larsen

      Hei, og takk for flotte spørsmål. Først av alt er en foodprosessor det beste en kan ha til å lage nøttebunner- nærmest et «must». For å lage god glasur er en hurtigblender det aller beste redskapet. Men, flott å høre at du hiver deg på jobben uten matprosessor- Imponerende!;D Det aller viktigste en gjør på kjøkkenet er å smake på maten underveis. Hvis du mener det smaker for mye appelsin, så tilsett mindre, og smak deg fram etter hvert. Ha aldri i for mye av en ingrediens i raw kakelaging- men tilsett litt og litt. På et raw kakekurs jeg hadde for en tid tilbake, var en av deltakerne meget sensitiv for sitrus-smaker, så hun lærte at appelsin måtte hun være forsiktig med, og tilsatte heller litt mere agave (søtt)- for hun var søtmons, og du kan erstatte sitrus med litt vann. Vi opplever alle smakene forskjellig, derfor handler det om å lære å stole på sine smaksløker. Kanskje du også skal være litt forsiktig med sitrusfrukter! Eksperimenter med de nøttene du vil- igjen: en oppskrift er kun en veileder, det er du som er kokken, og STOL på dine smaksløker! Oooops, det skal sto 1/2- 1 1/2 dl- beklager! Feilen er rettet opp. Til dadlene, en får aldri fram de behagelige gode smakene uten å tilsette riktig mengde salt. For mye salt- oppskriften ødelagt. Riktig mengde salt- masse deilige smak og aroma. Derfor skriver jeg: «smak deg fram». Med det menes at matlagingen skal maten smakes på for å avgjøre om det smaker riktig- for deg, etter at alle ingrediensene er tilsatt. Lite eller dauv smak- tilsette litt salt. Saltet har den evnen «å vekke ingrediensene». Håper dette var litt svar på det du lurte. Husk, Øvelse gjør mester! 😉 Keep up the good work.

      • Caker-Baker

        Takk for kjapt svar:)

        Regner med mandler har ca. samme kalori/sunnhets nivå som hasselnøtter.. Men hvordan er det med kjeks bunner, vet du noe om det, har du brukt noe kjeks i kakebunner (bixkit, digestive, kornmo) ? Er noen av disse «sunn nok» ?

        Lurer også på om du har andre oppskrifter jeg kan bruke resten av ingrediensene som er igjen (kakao, lucuma, agave) ?

        Ps: brukte soyaolje til å smøre form, ikke kokos olje.. tror du dette har noe å si på sluttresultatet?

        • Elin Larsen

          Du kan fint bruke kjeks til kaker, men da blir de ikke betegnet som raw- ostekake passer digestiv kjeks til. Kakao, lucuma og agave kan du bruke til masse forskjellige, smoothies, kaker, sjokolader, sjokoladekremer/pålegg etc. Du finner flere oppskrifter på bloggen min der du kan benytte disse ingrediensene. Du kan fint bruke soyaolje, men rå kokosolje (kaldpresset) blir ofte anbefalt, og ekstra virgin olivenolje. Soyaolje sies å inneholde mye omega 6, som vi får for mye av. Et godt tips er å kjøpe kaldpressede oljer til kake, bakst og steking.

          • Caker-Baker

            ok, takk igjen for svar.

            Siste spm vedr dette: Hva ligger egentlig i betegnelsen «raw» da? Og har du noen oversikt over ca. kalori innhold i denne kaken (sammenlignet med andre , «vanlige» kaker) ?

          • Elin Larsen

            Raw= rå, og har dessverre ikke noen kalorioversikt.

          • Caker-Baker

            Ps: Skjønner ikke hvordan kokosolje kan være så sunt, med nesten 90% mettet fett.. ? Sammenlignet ligger andre oljers mettet fett nivå på mellom 10 – 16%..

          • Elin Larsen

            Godt spørsmål, og det råder litt forskjellige versjoner om det er sunt eller ei. Google kokoslje, og søk seriøse kilder (forskning etc og gjør deg opp en mening selv). Det hevdes at kokosolje har spesielle mettede fettsyrer som kroppen ikke tar opp. Jeg er som sagt ikke noen kostholdsekspert, men nevner dette da jeg har lest det ofte hos ulike kilder. Hva som er sant, vet ikke jeg eksakt, men jeg vet at kaldpressede oljer er anbefalt.

  • Silje

    Tusen takk for en fantastisk oppskrift!!! 😀 Mmm, så god den var. Setter veldig stor pris på bloggen din.

    • Elin Larsen

      Tusen takk for at du gir tilbakemelding på kaken Silje- ekstra hyggelig å høre at du liker bloggen 🙂

  • Moms

    Ser deilig ut, men en kake basert på nøtter kan ikke på noen måte kalles allergivennlig. Nøtteallergi er blant de aller vanligste formene for allergi.

    • Elin Larsen

      Helt enig, men den er allergivennlig mot alle de som sliter med gluten, melke, gjær etc 🙂

  • margit

    Nydelig!!! Jeg har to barn. Den ene har egg-allergi, den andre har melkeallergi, og din kake løser jo begge disse problemene på best mulig måte. Nå kan vi ha kakefest. Vil det fungere med mandler istedenfor hasselnøtter, tror du? Eller 50-50 mandler og hasselnøtter?

    Takk for at du livet litt bedre å leve.

    -margit

    • Elin Larsen

      Tusen takk for en svært hyggelig tilbakemelding Margit. Blander du mandler og hasselnøtter blir kaken enda sunnere og mineralrik. Gjør det som du mener er best for deg og dine. Tips: vask og skyll nøtter alltid før bruk. Vær tålmodig første gang du skal lage raw food kake. Alt er annerledes i forhold til tradisjonell bakst, men øvelse gjør mester. Disse kakene er svært sunn, og kan spises et lite stykke av hver dag 🙂 Lykke til Margit, og husk å spør hvis det er noe du lurer på.

  • Mirjam Ødegård

    Hei
    Den så bare helt sinnsykt god ut!! Selger du kaker også? Synes jeg leste det et sted… Og hvor mye koster f.eks denne?

    • Elin Larsen

      Hei Mirjam, selger ikke kaker. Lager oppskrifter og deler de med deg og andre, smat arrangerer kurs i ny og ne 🙂

  • Nora

    Heisann!
    Den der kaken ser vanvittig, fantastisk DIGG ut!
    Har alle ingrediensene, så da blir det kake til helgen;)

    Men, lurer på en liten ting; Går det an å lage kaken dagen før den skal serveres? Smaker den like godt da? Bør den isåfall stå kjølig i fryseren eller i kjøleskapet?

    På forhånd, tusen takk for svar!
    Denne bloggen skal eg følge, starting now;)

    • Elin Larsen

      Kaken smaker bedre etter noen dager da smakene får trekke seg inn. Må oppbevares kjølig. Tusen takk for hyggelig tilbakemelding 🙂

  • Heidi

    Hei, Elin!

    Kom tilfeldigvis over siden din, da jeg lette etter oppskrift på raw food sjokoladekake. Her fant jeg masse gode oppskrifter med inspirerende bilder som jeg gleder meg til å prøve. Har blitt veldig bevisst på et sunt og variert kosthold, etter at jeg i fjor sommer kuttet ut sukker og halvfabrikata mat, samt fikk veldig sansen for vegetar-retter. Var i Brighton og spiste fantastisk vegetar tapas, som jeg ikke kan glemme. Så et TV-program som heter «Det goda livet», hvor det ble laget masse vegetar mat, samt raw food sjokoladekake. Vet ikke om du tilfeldigvis har sett dette programmet, men de brukte disse ingrediensene til kaken: medjool-dadler, pekannøtter, litt salt, agave sirup, rå kakaopulver, avocado, kokosolje og vaniljestang. Vanskelig å lage kaken når de ikke sa hvor mye av hver ting, men jeg har opptak av programmet. Jeg lurer på følgende: Hvor lenge skal nøttene ligge i bløt? Hvor mye skal man bruke av de forskjellige ingrediensene? Så at det var en vaniljestang og en avocado. Vet du hvor jeg kan få tak i medjool dadler? Har i mellomtiden kjøpt dadler i en asia-butikk, som jeg håper kan brukes.

    Heidi

    • Elin Larsen

      Hei Heidi. Raw food kaker har ikke eksakte mål, men her må du prøve å smake deg fram når du følger en oppskrift. Siden ingrediensene er raw og hver og en råvare smaker noe ulikt, så smak på maten når du lager den. Slik lærer du etterhvert å kjenne hva som må tilsettes. Er smaken noe tam fremhever salt smakene. Mangler det litt syre, søtt etv så tilsett litt etter litt av det du mener mangler. Øvelse gjør mester. Hovedregel på kjøkkenet: smak deg fram! Innen raw food heter det seg at nøttene skal ligge i bløt 8-12 timer. Dette har jeg sluttet med- som jeg registrerer at jeg ikke er alene om. Det hevdes at en aktiviserer enzymer ved bløtlegging, men det blir hevdet mye innen de ulike mat «religioner»- men det mangler seriøs dokumentasjon på at slike påstander. Endel vil sikkert hevde at det foreligger dokumentasjon- men hvor seriøs er den! Vask nøttene grundig i vann hvis du mener det er nødvendig, det gjør i alle fall jeg. Når det gjelder medjool dadler så prøv store dagligvarekjeder som Meny. Jeg som deg kjøper rimelige dadler på innvandrerbutikker- passer ypperlig (hvis de er myke og gode). Ønsker deg lykke til med raw kakelaging, og JA- vegetarmat smaker fantastisk godt 😀

  • Heidi

    Hei, igjen, Elin!

    Tusen takk for informativt svar. 🙂 Jeg har nå laget min aller første raw food sjokoladekake, hvor jeg brukte tips fra deg kombinert med det jeg snappet opp i TV-programmet «Det goda livet». Jeg brukte to poser Pekan-nøtter som jeg la i bløt, siden jeg syntes det virket lettere enn å vaske dem. Tørket de litt med papir før jeg kjørte de sammen med ca. 10 dadler + litt salt, i min gamle Braun maskin med universalkniv. Dette fungerte veldig bra. Klappet det flatt i en vanlig springform. Til glasuren brukte jeg kokosolje (som jeg satte i vannbad for å få den klar, da den hadde en hvit, stivnet konsistens),vaniljestang, Agavesirup, rått kakaopulver og 1,5 avocado. Pyntet kaken med blåbær og bringebær (halve av hver – etter ulike favoritter i familien ..) og satte den i kjøleskapet. Kaken ble veldig god – kanskje litt uvant med litt «tygge-følelse» pga. nøttebunnen – sammenlignet med vanlig sjokoladekake. Men, bare tanken på at dette var en langt sunnere kake enn den vanlige sjokoladekaken som er proppfull av sukker, gjorde at jeg kommer til å lage denne flere ganger. Vil kanskje prøve en tro kopi av din kake neste gang, så kan jeg sammenligne.

    Jeg synes det er uvant å måtte smake meg frem til hva som blir bra. Er vant til å kjøre på en «safe» oppskrift som jeg vet blir bra, mens jeg nå må prøve og feile litt i starten, for å få den perfekt for vår smak. Det samme gjelder sjokolade. Siden jeg nå hadde alle ingrediensene i skapet, var veien kort til sjokolade-laging. Jeg hadde i mellomtiden plassert min første ordre på IHerb (jeg misset dessverre hvor jeg skulle ha lagt inn koden din), så sjokoladen ble laget med Himalaya salt. Den første platen ble litt for salt, men andre omgang ble ganske så god. Har tilsatt både blåbær, bringebær, mandler, hasselnøtter, Gojibær og gresskarkjerner. Har skjønt at det lønner seg å triple oppskriften – også for å få en litt tykkere sjokoladeplate. Den siste sjokoladen lignet litt på Walters mandel, selv om dene er mørkere. Hva kan man gjøre for å lage sjokoladen lysere? Mener jeg leste et sted at man kunne bruke kakaosmør i stedet for kokosolje for å få sjokoladen litt stivere? Føler at kokosoljen gjør den litt for myk, sånn at sjokoladen i utgangspunktet blir best når den oppbevares i fryseren. Jeg lurer også på hvor mye kalorier det er i hjemmelaget sjokolade. Jeg er en ex-sjokoholiker, og har ikke spist sjokolade siden mai 2012. Nå smakte jeg kun fordi jeg ble så spent på hvordan det var å lage hjemmelaget sjokolade. Synes den var veldig mektig, og klarte meg fint med et par biter. Vil unødig bli avhengig av sjokolade igjen, og vil egentlig bare smake meg frem til hva som blir en god oppskrift, og lage det til resten av familien – som et litt sunnere alternativ til vanlig sjokolade. Kunne også tenke meg å forsøke din oppskrift på Nugatti, så har kjøpt Lønnesirup på IHerb. Har to barn som er svake for dette pålegget, og det ville jo være perfekt å tilby noe som er langt sunnere.

    Da jeg bestilte fra IHerb, handlet jeg for $30,41, fikk rabatt på $6,27 men betalte hele $27,57 i shipping. Jeg passet på å handle for ca. kr 180,- for å slippe toll, men visste ikke hva slags forsendelse jeg skulle krysse av for. Jeg krysset av for DHL, og ser at det står Express i tillegg. Dette var kanskje ikke riktig? Jeg kjøpte kun lønnesirup og en liten Himalaya bordsalt, så dette ble nok veldig dyrt. Nå har jeg lyst til å bestille både rå kakao, samt bønner og linser som du har anbefalt. Hvordan gjør jeg det for at det skal bli billigst mulig? Hvis jeg bestiller for over kr 200,-, vil det da være det samme beløpet i toll uansett om jeg bestiller for kr 500,-, kr 700,- osv. eller er det prosentvis toll av det beløpet jeg handler for?

    Dette ble mange spørsmål fra en som er i startfasen på en sunnere livsstil – du får velge om du ønsker å svare på trykk, eller sende meg en mail.

    Heidi

    • Elin Larsen

      Du kan bruke kakosmør framfor koksolje. Det hevdes det er mere usunt fett enn kokosolje, men med riktig mengde så blir sjokoladen stivere 🙂 Kalorietelling er ikke et tema hos meg, så det kan jeg dessverre ikke hjelpe deg med.
      Husk at mørk- rå sjokolade laget med naturlige ingredienser er stappfull av antioksidanter og svært sunn, og kan ikke sammenlignes med kjøpet sjokolade som er helseskadelig, full av sukker og usunn. Liten bit mørk sjokolade er anbefalt å spise hver dag, men jeg skjønner at du ikke ønsker å aktivisere din avhengighet igjen 🙂 Jeg har også slitt med sjokoladeavhengighet, men jeg tror det var sukkeret som trigget meg.
      Du må hake av for International Airmail, og ikke DHL når du handler. Hvis du ikke får fram dette alternativet så er din bestilling over 1814 g- se HER. Da betaler du rimelig porto. For å unngå DHL, og du handler mye, så er det lønnsomt å handle flere pakker. Husk alltid å sjekke hvor mye pakkene veier (under 1814 g), og da får du alltdi fram riktig leveranse. Handle under 200 kr- aller helst 185 kr, for det er når pakken ankommer Norge som blir gjeldende valutakurs- ikke idet du handler.
      Håper det var til litt hjelp, og lykke til med shopping og kakabaking 🙂

  • Lars

    Dette så kjempegodt ut. Men lurte bare på en ting: Hvorfor er det nødvendig å skylle og vaske nøttene, mener du?Ikke hørt om at det har blitt gjort før.

    • Elin Larsen

      Jeg vasker nøttene- de kan hende de er skittne som annen mat er til tider (grønnsaker, frukt etc:)

  • Pingback: Kadaver og bursdagskake | Kiropraktikk og Trening()

  • Pingback: Helga, youghurt og slikt:) | Kiropraktikk og Trening()

  • Karianne

    Jeg liker veldig godt bloggen din Elin. Nå har jeg nettopp bestilt rå kakao og gleder meg til å prøve denne kaken. Mvh Karianne

    • Elin Larsen

      Hyggelig å høre Karianne, og lykke til med kakelaging 🙂

  • Marita Steinsvik

    Nå har jeg laget kaka, og den ble kjempegod. Veldig lett å lage:-) tusen takk for spennende oppskrifter.

    • Elin Larsen

      Flott at du likte den 🙂

  • Mona

    Hei, vurderer å prøve meg på raw Food kakene dine, ser kjempe gode ut, men lurte på om de kan fryses?

    • Elin Larsen

      Det har jeg tilgode å prøve, så det kan jeg ikke svare deg på.

  • Klaudia

    Fin oppskrift! Hvilke innvandringsbutikker handler du hos i Trondheim da? Har fortsatt ikke funnet en… 🙁

    • Handler på en butikk som ligger tvers over gaten på City syd. I midt byen er det Fruktkorga, og en som ligger i Olavtryggvason rett nedenfor Helios.

  • Pingback: Triple-layer raw chocolate cake, and chocolate mousse | Nutritionist Maren Aasen()