Heisann. Håper alle har det bra, og har hatt en fin dag. Jeg lovte igår at neste blogginnlegg skulle være en raw food forrett, og her er den. Ser den ikke lekker og delikat ut? Jeg liker fargene, formen, og selvsagt smaken. Selve teknikken kan virke krevende, retten smaker svært «mye» (kanskje i det meste laget for utrente ganer), og en må smake seg fram (øvelsessak), så kanskje dette er en rett for viderkommende innen raw food.
Når jeg lager raw food er jeg svært nøye på renhold, og serverer jeg mat til andre benytter jeg alltid engangshansker (vet aldri hva som ligger under negler etc). Alle ingredienser blir vasket og skyllet grundig i vann og tørket.
Squash rullade med marinerte tomater og hot guacamole
Begynn med å lage marinade
- 10 g god ekstra virgin olivenolje
- ½ flat ts brun miso
- ½ flat ts finhakket hvitløk
- 1 flat ts finrevet ingefær
- 2 ts fersk sitronsaft
- 1 ss finhakket fersk koriander
Bland og rør alt sammen. Tilsett marinaden:
- 100 g smakstomater i små båter/ skiver eller biter
- 15 g finhakket rødløk
La tomatene stå å trekke i marinaden i 1 time. Etter endt trekketid, sil av marinaden (ta vare på marinaden). Hvis ikke marinaden siles av blir det vanskelig å rulle rullade med vått fyll). Lag imens resten av retten.
Rullade av squash:
- skjær en squash på langs med en mandolin så du får lange tynne skiver
- legg salt på begge sidene av skivene (få de myke)
- la trekke i 30 minutter
- skyll av alt salt- vær nøye slik at de ikke smaker salt
- heng de opp til tørk
- og når du skal lage rullade tørk de på begge sidene
Hot guacamole
- 90 g moden avokado (liten)
- 1 g hvitløk
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- ½- ¾ ts cayennepepper
- 2 ½ ss fersk sitronsaft
Blend alt i en stavmikser og smak til.
Lage rullade:
Legg en skive på en kjøkkenbenk (tørr). Legg ca ½-1 ts marinerte tomater m/løk i enden av skiven. Rull, og hold fingre på begge sidene mens en ruller rulladen for å forhindre at fyllet renner ut. Stikk en stickpinne på tvers på siden- slik ser det flottere ut, og rulladen holder seg på plass og blir lettere å spise. Ha litt avokadomousse på toppen og pynt med tynne gulrot strimler. Kan fint helle litt av marinaden over rulladen eller ved siden av.
Håper oppskriften kan inspirere til å bruke grønnsaker litt oftere og i nye kreasjoner og kombinasjoner.
[typography font=»Just Another Hand» size=»50″ size_format=»px»]Ønsker alle en riktig fin kveld.[/typography]
