Squash rullade med marinerte tomater og hot guacamole

Heisann. Håper alle har det bra, og har hatt en fin dag.  Jeg lovte igår at neste blogginnlegg skulle være en raw food forrett, og her er den. Ser den ikke lekker og delikat ut? Jeg liker fargene, formen, og selvsagt smaken. Selve teknikken kan virke krevende,  retten smaker svært «mye» (kanskje i det meste laget for utrente ganer), og en må smake seg fram (øvelsessak), så kanskje dette er en rett for viderkommende innen raw food.

Når jeg lager raw food er jeg svært nøye på renhold, og serverer jeg mat til andre benytter jeg alltid engangshansker (vet aldri hva som ligger under negler etc). Alle ingredienser blir vasket og skyllet grundig i vann og tørket.

Squash rullade med marinerte tomater og hot guacamole

Begynn med å lage marinade

  • 10 g god ekstra virgin olivenolje
  • ½ flat ts brun miso
  • ½  flat ts finhakket hvitløk
  • 1 flat ts finrevet ingefær
  • 2 ts fersk sitronsaft
  • 1 ss finhakket fersk koriander

Bland og rør alt sammen. Tilsett marinaden:

  • 100 g smakstomater i små båter/ skiver eller biter
  • 15 g finhakket rødløk

La tomatene stå å trekke i marinaden i 1 time. Etter endt trekketid, sil av marinaden (ta vare på marinaden). Hvis ikke marinaden siles av blir det vanskelig å rulle rullade med vått fyll). Lag imens resten av retten.

Rullade av squash:

  • skjær en squash på langs med en mandolin så du får lange tynne skiver
  • legg salt på begge sidene av skivene (få de myke)
  • la trekke i 30 minutter
  • skyll av alt salt- vær nøye slik at de ikke smaker salt
  • heng de opp til tørk
  • og når du skal lage rullade tørk de på begge sidene

Hot guacamole

  • 90 g moden avokado (liten)
  • 1 g hvitløk
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • ½- ¾ ts cayennepepper
  • 2 ½ ss fersk sitronsaft

Blend alt i en stavmikser og smak til.

Lage rullade:

Legg en skive på en kjøkkenbenk (tørr). Legg ca ½-1 ts  marinerte tomater m/løk i enden av skiven. Rull, og hold fingre på begge sidene mens en ruller rulladen for å forhindre at fyllet renner ut. Stikk en stickpinne på tvers på siden- slik ser det flottere ut, og rulladen holder seg på plass og blir lettere å spise. Ha litt avokadomousse på toppen og pynt med tynne gulrot strimler. Kan fint helle litt av marinaden over rulladen eller ved siden av.

Håper oppskriften kan inspirere til å bruke grønnsaker litt oftere og i nye kreasjoner og kombinasjoner.

 

Ønsker alle en riktig fin kveld.

  • http://mittvakreliv.blogspot.com Marie

    Dette her så helt fantastisk ut. Må lage dette en gang, for jeg liker ting som smaker masse! Flink du:)

    • Elin Larsen

      Tusen takk Marie :)

  • http://goodforyou.blogg.no/ kristine

    Ser helt herlig ut! 😀

    • Elin Larsen

      Takk Kristine :)

  • http://torildselbaek.blogg.no Torild

    Må prøves! Har allerede satt opp handleliste :) Miso, hvor får du kjøpt det?

    • Elin Larsen

      Helios.

  • http://www.hjernefode.blogspot.no Madeleine

    Hærlig! Du er fantastisk kreativ altså :) Har virkelig lyst til å melde meg på et raw-food kurs, men kvier meg litt for det ser så avansert ut!!!

    • Elin Larsen

      Det er noe som heter kurs for nybegynnere- det får alle til! 😉

  • http://www.ragnhildnordrum.com Ragnhild GIVE AWAY

    Du imponerer alltid Elin! Dette ser nydelig godt ut! Noe av det gøye med raw food er at det er så kunstnerisk og kreativt! Formene og fargene er jo helt fantastiske!
    Ha en god kveld kjære deg!

    • Elin Larsen

      Tusen takk Ragnhild. Du er alltid like raus med gode ord! :)

  • http://frokenbittersot.blogspot.com/ Benedikte – Frøken BitterSøt

    Det ser fantastisk nyyyydelig ut! Vakre bilder av vakker mat!

    • Elin Larsen

      Takk Benedikte.

  • http://cosmicloove.com Silje

    Dette ser helt serøst ut som profesjonell gourmetmat!
    Haha, snart kommer jeg å spiser deg ut av ditt eget kjøkken!:D

    • Elin Larsen

      hihi 😉