Spicy thaigryte med grønnsaker og kikerter

Spicy thaigryte med kikerter

I dag lagde jeg en eksotisk, protein- og næringsrik thaigryte med grønnsaker og kikerter. Jeg har en spesiell forkjærlighet for mat som er:

  1. kjapp å lage
  2. næringsrik
  3. enkel å lage
  4. og selvsagt må maten smake godt

Denne trioen passer meg utmerket i en hektisk og krevende hverdag!

Spicy thaigryte med grønnsaker og kikerter for 2:

  • 1/2- 1 grønn squash
  • 200 gram gulrot
  • liten gul løk
  • 2 store fedd hvitløk
  • 1 rød chilli
    Finhakk alle ingrediensene og la de surre i olivenolje sammen med 2 ts karri.

Tilsett:

  • 400- 500 ferdig kokte kikerter
  • 1 boks økologisk kokosmelk
  • ca. 3 ss sitronsaft
  • salt og nykvernet pepper

La koke på svak varme i 5-10 minutter. Smak til (salt, sitron, eller søtt).
Dryss over en neve finhakket bladpersille, og hell gjerne litt sesamolje over (ikke kokes).
Asiatisk mat byr ofte på et vell av eksotiske smaker, spennede krydder og ingredienser. Jeg liker å utforske smakene, kombinere ingredienser, og ulike farger. Kraften/ sausen ble utrolig god, og en kan gjerne tilsette litt mere kokosmelk hvis det blir for lite saus.

Server gjerne eltefritt brytebrød KLIKK HER. Brødet smaker vidunderlig til alle slags gryteretter og supper.

Bon appetit!

  • http://www.ragnhildnordrum.com Ragnhild

    Åh, det så utrolig fristene ut! Kikerter smaker fantastisk, og kokosmelk er nydelig i supper og sauser! Elsker det!
    Veldig artig at du poster så¨mye forskjellig her på bloggen Elin! Får inspirasjon til både rått og varmt, selvutvikling og positiv tankegang! Du er så flink<3 Ha en god dag!

    • Elin Larsen

      Takk for den fine tilbakemeldingen Ragnhild. Du er alltid like raus og god med dine ord. Tusen takk, for det gjør alltid like godt <3

  • http://siljesreise.com Silje Silje

    Oh lord!! Gjett om jeg skal ha spicy gryte med kokosmelk og linser ++ i dag da!

    • Elin Larsen

      Bon apetit ^^

  • http://lovelyliller.com lovelyliller.com –

    Thaimat er nydelig da! 😀 så godt ut :*

    • Elin Larsen

      Alltid godt 😉

  • Michelle

    Du kan tro jeg spiste mye deilig Thai mat da jeg var i Thailand! De har så mange gode retter. Spesielt slike supper 😀 Elsker det!! Denne oppskriften ser helt fantastisk ut 😀

    • Elin Larsen

      Heldig du er som har vært i Thailand. Blir nok en dag på meg og tenker jeg 😉 Ja, denne retten smakte mye!

  • Marianne

    Ser såå godt ut, elsker thai-mat, det er nok min favoritt tror jeg :-)
    Sunt, nydelige smaker og følelsen av å tilfredsstille både sult og smaksløker uten å bli «stinn».

    Nesten så jeg setter meg på toget for smakbiter på kakene dine i morgen, høres så koselig ut :-)

    • Elin Larsen

      hihi, det hadde vært veldig hyggelig om du hadde dukket opp i morgen! 😉 Thaimat er nok en favoritt hos meg også.

  • Ingeborg

    Nam, nam, nam! Fortsatt mett etter at din velsmakende thaigryte sto på middagsbordet hos oss i dag:) Takk for all inspirasjon, fine Elin! Er nok mange «stumme» følgere og beundrere som meg – i dag måtte jeg slå til med en kommentar! Håper du får en herlig dag i morgen :)

    • Elin Larsen

      Det betyr mye for meg at du gir meg en tilbakmelding, så tusen takk for at du tar deg tid til det Ingeborg. Ekstra hyggelig å høre at Thaigryten falt i smak hos deg/ dere :D.

  • http://frokenbittersot.blogspot.com/ Frøken BitterSøt

    For noen herligheter du tryller fram! :) Hmmm! Jeg eeelsker Thai-mat osg spiste mye av det da jeg bodde i Asia. :)

    • Elin Larsen

      Har du bodd der! Jøss, det var sikkert en en opplevelse i seg selv 😀 Hyggelig at oppskriftene faller i smak.

  • http://www.omdittogdatt.wordpress.com Sigrid

    Kikerter er virkelig fantastisk godt, ja!!! Thai-sauser er en av mine favoritt-ting i gryter og supper!

    • Elin Larsen

      Ja, det er det hos meg og 😉

  • http://www.bloggakpphoto.net AKP Photography

    Sv; Tusen takk for kommentaren på bloggen min :) Men bildene e ikkje av meg, men av lillesøsterå mi 😛

    • Elin Larsen

      Okei- dere to er like :)

  • http://tinesundal.blogspot.com Tine

    Takk for maten Elin, laget det i dag og det var kjempegodt!!

    • Elin Larsen

      Gøy å høre at oppskriften falt i smak :)

  • Sissel Thorsen

    Hei Elin,

    Vi har nettopp hatt en deilig middag, tusen takk for oppskriften. Du har en fantastisk blogg, som jeg anbefaler på det varmeste til mine venner. Kjempebra!

    Beste hilsen
    Sissel Thorsen

    • Elin Larsen

      Kjempe hyggelig å høre Sissel. Tusen takk for at du tar deg tid til å gi meg en tilbakemelding, og anbefale bloggen min :)