Sommersalat med stekte asparges og tomater

Salat er perfekt på late sommerdager- lett og knasende godt å spise. I dag så tittet solen fram i Trondheim, og jeg laget denne deilige salaten som jeg nøt i solskinnet.

Sommersalat med stekte asparges og minitomater (2 porsj)

  • en potte med grønn bladbete
  • en potte med sennepsblad
  • 12 mini smaks tomater
  • 1 reddik (bruk mandolin og kutt tynne skiver)
  • ¼ rød løk (tynne ringer)
  • 10 asparges (brekk av nederste stilken- knekker av seg selv)
  • ristet sesamfrø

 

Hvitløksviniaigrette

  • 1 stor fedd hvitløk (presset)
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1/7 ts grov sennep
  • 1 ss finhakket sitronmelisse
    Rør alle ingrediensene sammen, og smak til med salt og nykvernet pepper.

Slik gjør du:
Vask salaten i rikelig med kaldt vann, og tørk den ved å bruke salatslynge. Snitt tomatene i to, og stek de i smør/ olivenolje sammen med aspargesene i to minutter, og dryss over litt maldonsalt.

Legg salat på tallerken, med reddik, rød løk, tomater og asparges. Hell over litt hvitløksviniaigrette og avslutt med sesamfør.

 

 

Lurer du på hvordan sennepsblad og grønn bladbete ser ut? Se bildet under. Jeg kjøpte mine hos Rema 1000 idag i potter.

 

Liker du salat?

 

  • http://www.treningsmotivator.blogg.no Louise

    Mmmm, ja elsker salat ^^,

    • Elin Larsen

      Me too! Knasende godt.

  • http://lovelyliller.com lovelyliller.com –

    Lekker og lett den så ut. Stekt asparges er kjempegodt. Fikk det på 17.mai 😀

    • Elin Larsen

      Det er veldig godt 😉

  • http://cosmicloove.com Silje

    Salat er herlig og kan varieres i det uendelige. Asparges er jo så godt, så det lønner seg å spise masse nå som den er i sessong:)

    • Elin Larsen

      Ja, for inntrykk av at de aller fleste liker asparges.